La padellaccia ricetta tradizionale beneventana
La padellaccia beneventana, che da noi chiamiamo anche "A' Tiana", è un piatto di carne di maiale, patate e peperoni sott'aceto fritti nello stesso olio e poi saltati insieme in padella. Si prepara con pochi ingredienti e in quaranta minuti totali, e tradizionalmente veniva cucinata nei giorni in cui i contadini si riunivano in famiglia per la lavorazione del maiale allevato in casa, come ricompensa per il lavoro svolto. È uno dei miei piatti preferiti nel periodo invernale e oggi ho deciso di condividere con voi questa ricetta che fa parte anche un po' delle mie tradizioni.
Servings 6 persone
Cost Basso
Ingredienti
- 400 g carne di maiale
- 150 g peperoni sott'aceto
- 200 g patate
- olio di arachidi
- 1 peperoncino
- sale e pepe
Istruzioni
- Tagliamo la carne di maiale a pezzettoni di circa 3 cm. Se preferite potete inserire anche una salsiccia. Pelate le patate e tagliatele anche queste a pezzetti tutte uguali e la stessa operazione fate con i peperoni sott'aceto.
- In una padella inserite olio di arachidi e non appena raggiunge il punto di calore giusto andiamo a friggere le patate fino a quando non saranno croccanti e dorate, le scoliamo e le mettiamo su un foglio di carta assorbente.
- Nello stesso olio andiamo a friggere i peperoni sott'aceto, per circa 3 minuti per lato, poi scoliamo anche questi e li mettiamo su un foglio di carta assorbente.
- Ora sempre nello stesso olio, che avrà assunto il sapore dei peperoni, andiamo a friggere la nostra carne fino a cottura, e teniamo da parte anche quest'ultima.
- In una padella pulita, senza aggiungere nessun tipo di grasso o olio, inseriamo tutti gli ingredienti: patate, peperoni e carne, spezzettiamo un peperoncino e aggiustiamo di sale e pepe. Facciamo rosolare mischiando tutti gli ingredienti per 2 minuti e andiamo a servire ancora calda.