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Torretta di parmigiana light monoporzione con melanzane alla piastra, sugo e provola fusa, con basilico
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Parmigiana light monoporzione

La parmigiana light monoporzione è il modo in cui preparo questo classico senza friggere: le melanzane vanno alla piastra, si impilano a torretta con sugo, provola e pecorino, e in 15 minuti di forno sono pronte.
La preparo anche il giorno prima, la chiudo in un contenitore e la porto al mare o a una gita fuori porta: buona calda, tiepida o fredda. In tutto ci vogliono 35 minuti, 20 di preparazione e 15 di cottura.
Portata Antipasto
Cucina Italiana
Keyword parmigiana light monoporzione
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Cost Basso

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 250 g provola o mozzarella asciutta
  • 330 g passata di pomodori o pomodori freschi meglio datterini; ciliegini o datterini
  • q.b. foglie di basilico
  • q.b. origano, sale, pepe e olio
  • 1 spicchio aglio
  • olio di arachidi per frittura
  • q.b. Pecorino grattugiato o grana padano o parmigiano reggiano

Istruzioni

  • 1° STEP: PREPARAZIONE DEL SUGO Versate la passata di pomodoro in una pentola e all'interno aggiungete le foglie di basilico spezzettate, l'aglio, un giro di olio evo, una spolverata di origano, sale e pepe.
  • Accendete la fiamma e mescolate per bene gli ingredienti, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 25-30 minuti.
    2° STEP: PREPARAZIONE DELLE MELANZANE Tagliate le melanzane a fettine tonde (lasciando la buccia), mantenendo uno spessore di circa 1 cm.
  • Posizionate le fette di melanzana su una piastra già calda e fatele cuocere 3 minuti per lato.
    Prima di procedere con il prossimo step, spegnete il sugo e tagliate la provola (o mozzarella) a fettine sottili dello spessore di 1-2 mm.
  • 3° STEP: COMPOSIZIONE DELLA PARMIGIANA LIGHT Su una teglia coperta con carta da forno, posizionate una fetta di melanzana che condirete con 1 cucchiaio di sugo prima, una spolverata di formaggio grattugiato e una fettina di mozzarella dopo.
  • Coprite poi con un'altra fettina di melanzana e ripetete la stratificazione per tre volte. A questo punto, "bloccate" la torretta così ottenuta con due stuzzicadenti di modo che la mozzarella, in fase di cottura, non la vada a disfare.
    Ripetete il procedimento fino a terminare le fette di melanzana (sempre 3 fette per torretta).
  • Condite il tutto con un giro di olio evo, sale e pepe.
    Infornate a 200 gradi per 15 minuti.
  • Impiattate togliendo gli stuzzicadenti e decorando con qualche foglia di basilico.
    Questa parmigiana di melanzane si può gustare calda, tiepida o anche preparata il giorno prima e mangiata in spiaggia o durante un pic-nic.

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