Cominciamo dalla preparazione delle erbette aromatiche. Tritate finemente foglie di salvia, rosmarino e basilico, inserendole in una ciotola. Aggiungete una generosa quantità di sale, una macinata di pepe, del timo secco (o fresco, se disponibile) e una dose di paprika dolce o piccante, a seconda delle vostre preferenze. Mescolate accuratamente gli ingredienti, mantenendoli da parte per l'uso successivo.

Passiamo ora alle sovracosce di pollo. È consigliabile farle disossare dal vostro macellaio di fiducia per semplificare la preparazione. Rimuovete eventuali impurità e utilizzate un coltello per schiacciare bene la carne, in modo da renderla uniforme e agevole da arrotolare. Se preferite, potete utilizzare uno scacciacarne per ottenere lo stesso risultato. Questo passaggio garantirà che gli involtini di pollo si cuociano in modo uniforme e si presentino in maniera più invitante.

Prendete due o tre cucchiaini di erbette aromatiche speziate e distribuiteli al centro di ogni fetta di pollo. Utilizzate le dita per uniformare il ripieno, garantendo una distribuzione equilibrata del gusto. Prendete una fettina di pancetta e, se necessario, dividetela in modo che possa coprire il ripieno di erbette aromatiche. Arrotolate la fetta di pollo, formando un involtino, e posizionatela sulla teglia con la parte di chiusura rivolta verso il basso. Ripetete questa operazione per tutte le sovracosce di pollo.

Ora, dedicatevi alle verdure. Sbucciate le patate, la carota e la cipolla. Tagliate la carota a rondelle e la cipolla a pezzettini di dimensioni adeguate, evitando che siano troppo piccoli per evitare che brucino durante la cottura. Per quanto riguarda le patate, consiglio di tagliarle a metà nel senso della lunghezza e poi ricavarne pezzi di dimensioni sufficientemente grandi. Questo permetterà loro di cuocere nel tempo giusto, garantendo risultati perfetti sia per la carne che per le verdure.

Mettete tutte le verdure in una ciotola e conditele con le erbette aromatiche avanzate, olio extravergine d'oliva, una macinata di sale, una macinata di pepe e un pizzico di timo. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti, assicurandovi di distribuire il condimento in modo uniforme. Versate il composto nella teglia, distribuendolo in modo omogeneo.

Posizionate gli involtini di pollo sulla teglia, avendo cura di sistemarli con la parte di chiusura rivolta verso il basso. Questa posizione contribuirà a mantenere gli involtini chiusi durante la cottura. Infornate a 200 gradi Celsius e lasciate cuocere per circa 45 minuti o fino a quando gli involtini saranno dorati e la pancetta croccante.

Il risultato finale vi regalerà involtini di pollo al forno porchettati con una pancetta perfettamente cotta e croccante all'esterno, mentre l'interno rimarrà succoso e pieno di aroma grazie alle spezie utilizzate. Le patate, cotte in modo impeccabile, completeranno la pietanza offrendo una deliziosa combinazione di sapori. Questa ricetta a basso costo garantirà un'esperienza gustosa e soddisfacente per tutti i commensali.