BESCIAMELLA FATTA IN CASA: Ricetta perfetta senza grumi!
La besciamella fatta in casa viene liscia e senza grumi se sciogli il burro a fiamma bassa, aggiungi la farina e solo dopo versi il latte caldo, mescolando con la frusta.Io la preparo così da anni: un litro di latte intero, 75 g di burro, 75 g di farina, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale.In venti minuti di cottura hai una crema vellutata che uso per lasagne, pasta al forno e gratinature, e non compro più quella pronta.
Servings 4 persone
Cost Basso
Ingredienti
- 1 l latte intero
- 75 g burro
- 75 g farina
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
Istruzioni
- 1 Mettete il latte in un pentolino e portatelo sul fuoco in modo che inizi a prendere calore.
- In un'altra pentola inserite il burro e fatelo sciogliere a fiamma bassa, molto delicatamente. Una volta sciolto, inserite la farina e mescolate con una frusta, avendo premura di mantenere la fiamma molto bassa al di sotto. Lasciate cuocere per circa 2 minuti.
- Quando il latte sarà diventato caldo, unitelo al composto di farina e burro e mescolate bene con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete la noce moscata e un pizzico di sale, continuando a mescolare fino a quando il composto non arriverà al punto di ebollizione e la crema inizierà a formarsi.
- Ottenuta la consistenza desiderata, spegnete la fiamma.