Cipolle gratinate al forno
Le cipolle gratinate al forno sono un contorno vegetariano che preparo spesso quando voglio qualcosa di croccante senza complicarmi la vita: pangrattato, grana padano e un passaggio in forno bastano a trasformare dieci cipolle in un piatto profumato.Il trucco che uso sempre è sbollentarle per 5 minuti in acqua e aceto di vino: così perdono il sapore forte e restano leggere e digeribili. In tutto ci vogliono 45 minuti, e il risultato è una gratinatura dorata che scrocchia sotto i denti.
Servings 3 persone
Cost Basso
Ingredienti
- 10 cipolle da forno
- 50 g pangrattato
- 50 g grana padano
- 4 cucchiai aceto di vino
- q.b. timo
- q.b. rosmarino
- olio sale pepe
Istruzioni
- Dopo aver pulito le cipolle, vi basterà eliminare il primo strato, quello più esterno. Inseriamo in una pentola
800 ml di acqua e 4 cucchiai di aceto. Questo passaggio è fondamentale perché andrete a eliminare il sapore forte della
cipolla e soprattutto diventeranno molto più digeribili.
Accendiamo la fiamma e non appena raggiunge il punto di ebollizione inseriamo all'interno le cipolle.
Queste ultime dovranno sbollentare per 5 minuti, dopodiché le andate a scolare e le lasciate intiepidire per qualche minuto. - Mentre le cipolle si raffreddano, prepariamo la gratinatura e inseriamo circa un cucchiaio e mezzo di pangrattato, stessa quantità di grana padano, sgraniamo all'interno le foglioline di timo, le foglioline del rosmarino, e ci tritiamo anche un pochino di
prezzemolo. Con le forbici sminuzzate per bene tutte le erbette e diamo una veloce mescolata.
Nel mentre le cipolle si saranno raffreddate e le andiamo a dividere esattamente a metà e le disponiamo in una teglia rivestita con carta forno con il senso del taglio rivolto verso l'alto. - Le condiamo con un pochino di sale, un pizzico di pepe e una goccia d'olio per ognuna.
Completiamo inserendo la panatura realizzata in precedenza distribuendola in maniera omogenea e infine ancora un filo di olio.
Inforniamo a 200 gradi forno statico per 30 minuti.