Cuoppo Napoletano
Il cuoppo napoletano di pesce è un cartoccio a forma di cono pieno di frittura di mare che preparo con calamari, alici, triglie e gamberetti, impanati nella farina di semola e fritti a 170 gradi.A Napoli lo trovi passeggiando per strada, nelle friggitorie o servito come antipasto nelle pizzerie, ma a casa bastano 25 minuti di preparazione e 15 di cottura per averlo pronto.Esiste anche la versione di terra con mozzarelle impanate, crocchè e arancini, ma qui ti racconto quella di mare, che è la mia preferita.
Servings 4 persone
Cost Medio
Ingredienti
- 3 calamari
- 20 alici
- 20 triglie
- 30 gamberetti
- farina di semola
- olio di semi di arachidi
- sale
Istruzioni
- Dopo aver pulito adeguatamente tutto il pesce, versate in un piatto la farina di semola ed inserite all'interno i calamari, dopo averli tagliati ad anelli con delle forbici. Impanate bene i vostri anelli e con un setaccio eliminate la farina in eccesso. Ripetete la panatura anche per i merluzzi, le alici e le triglie.
- In una pentola dal bordo alto versate l'olio di arachidi e, non appena raggiunti i 170 gradi, friggete il pesce in quest'ordine:
Anelli di calamari: 4 minuti di cottura
Merluzzi: 3 minuti di cottura
Alici: 2 minuti di cottura
Triglie: 2/3 minuti di cottura
Teste calamaro: 2/3 minuti di cottura con coperchio
Gamberi: 1 minuto di cottura con coperchio - Dopo aver scolato il pesce su un foglio di carta assorbente, salatelo a vostro gusto ed inseritelo nei coni di carta paglia.