Limoncello fatto in casa
Il limoncello fatto in casa si prepara con la scorza di dieci limoni non trattati lasciata macerare nell'alcool per venti giorni, poi unita a uno sciroppo di acqua e zucchero: in tutto servono poco più di tre settimane, ma il lavoro attivo è di pochi minuti.La storia di questo liquore è attraversata da molte leggende: la sua invenzione è contesa da sorrentini, amalfitani e capresi, e a registrare per primo il marchio «Limoncello» nel 1988 fu l'imprenditore Massimo Canale.Nato come preparazione casalinga nei primi del '900, il limoncello ha acquisito grande popolarità a partire dagli anni 80, diventando oggetto di produzione industriale su larga scala e un vero e proprio pensierino da regalare durante le festività.
Servings 3 persone
Cost Medio
Ingredienti
- 1 l alcool 95%
- 10 limoni non tratati
- 700 g zucchero
- 1 l acqua
Istruzioni
- Iniziamo dai limoni: dopo averli lavati bene, utilizziamo un pelapatate e ricaviamo la buccia di ognuno di essi, avendo la premura di recuperare solo la parte gialla.
- Inseriamo tutte le bucce ricavate all'interno di un contenitore abbastanza ampio e ricopriamo le bucce con l'alcool. Lasciamo macerare in un luogo buio per 20 giorni.
- Trascorso il periodo di maturazione ci occorreranno 1 L di acqua e 700 gr di zucchero.
In una pentola versiamo tutto lo zucchero e tutta l'acqua.
Portiamo la pentola sul fuoco e con un leccapentole, appena prende calore, iniziamo a mescolare in modo da far sciogliere bene lo zucchero all'interno. Appena l'acqua raggiunge il punto di ebollizione spegniamo la fiamma, diamo un'ultima mescolata e lasciamo raffreddare completamente il liquido. Occorreranno circa un paio d'ore. - Una volta che acqua e zucchero si saranno raffreddati, recuperiamo il barattolo con le bucce e l'alcool e, con l'aiuto di un colino, andiamo a versare il liquido all'interno della pentola, recuperando le bucce senza farle cadere all'interno.
- Imbottigliamo e lasciamo riposare ancora una settimana prima di consumarlo.