Paparul a pacchett - Ricetta tipica Sannita - (Peperoni a listarella)
I peperoni essiccati e fritti, che nel Sannio chiamiamo paparul a pacchett, sono un contorno estivo che preparo tagliando i peperoni a listarelle e lasciandoli asciugare al sole prima di friggerli in olio di arachidi.In 25 minuti totali, di cui 15 di preparazione e 10 di cottura, porto in tavola un piatto croccante che accompagna bene sia la carne sia il pesce.Li mangio volentieri anche tiepidi, e la cosa che mi piace di più è che bastano tre ingredienti: peperoni, olio e un pizzico di sale.
Servings 3 persone
Cost Basso
Ingredienti
- 15 peperoni
- q.b. olio di arachidi
- sale, pepe
Istruzioni
- Dopo aver lavato i peperoni, eliminare il picciolo e i semi interni e tagliarli a listarelle dello spessore di circa 2 cm.
- Disporre i peperoni tagliati su delle teglie da forno e metterli ad essiccare al sole per circa 6 ore.
- Friggere i peperoni in olio di arachidi e scolarli su un foglio di carta assorbente appena cotti. Completare con un pizzico di sale.