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pasta fredda di mare
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Pasta fredda di mare

La pasta fredda di mare è una ricetta davvero deliziosa, ideale per le calde giornate estive, comoda da portare in spiaggia. Potete prepararla il giorno prima e averla pronta. Vi consiglio vivamente di provare questa ricetta.
Portata Primo
Cucina Italiana
Keyword pasta fredda di mare
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Servings 3 persone
Cost Medio

Ingredienti

  • 1 kg cozze
  • 300 g pasta
  • 6 gamberoni
  • 10 aneli di totano
  • 6 pomodorini datterino
  • 2 spicchio aglio
  • basilico
  • vino bianco
  • q.b. prezzemolo
  • olio, sale e pepe

Istruzioni

  • In una padella inserire olio, aglio, gambi di prezzemolo, accendere la fiamma e non appena l'olio prende calore aggiungere le cozze. Sfumare con vino bianco, coprire e cuocere per 5 minuti circa, fino a quando i molluschi non si saranno aperti.
    Filtrare il liquido rilasciato dai molluschi e tenere da parte.
  • Puliamo i gamberoni eliminando la testa, il carapace e l'intestino. Mettiamo gli scarti ottenuti in una padella facendo attenzione a non inserire all'interno anche l'intestino.
  • Gli anelli di totano li andiamo a tagliare a pezzetti abbastanza grossolani e li teniamo da parte.
    Portiamo sul fuoco la padella con gli scarti dei gamberi, aggiungere 1 litro di acqua, le foglie di basilico e qualche gambo di prezzemolo, accendere la fiamma e lasciar cuocere per 20 minuti a fiamma media.
  • In un'altra padella inserire un filo di olio, i pezzi di totani, sfumare con vino bianco, mescolare bene e regolare con sale e pepe. Cuocere coperti per 2 minuti. A cottura ultimata recuperiamo i pezzi di totano e li mettiamo da parte, mentre il fondo di cottura lo utilizziamo per cuocere i gamberi: anche per questi cottura velocissima, 40 secondi per lato, e li andiamo a
    mettere nella stessa ciotola dei totani. Il fondo ottenuto lo inseriamo nella padella dove abbiamo gli scarti dei gamberi.
  • Una volta che le cozze si saranno raffreddate le andiamo a sgusciare, conservandone giusto qualcuna intera per la decorazione del piatto.
  • Dopo 20 minuti di cottura il brodo di scarti di gamberi sarà pronto. Filtriamo il liquido ottenuto e lo mettiamo in una pentola dove all'interno andremo a cuocere la pasta. Scolare la pasta a cottura ultimata e raffreddarla sotto acqua corrente.
  • Uniamo la pasta alle cozze, gamberi e totani preparati in precedenza, inseriamo i pomodorini tagliati a rondelle, mescoliamo bene e inseriamo una bella manciata di prezzemolo tritato. Impiattiamo completando con un filo di olio a crudo e una foglia di basilico.

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