Prima ci dedichiamo ai nostri ortaggi e andiamo a pelare sia la carota che le patate.
Il taglio delle patate è molto importante perché la loro cottura deve corrispondere con i tempi di cottura delle salsicce.
Io solitamente le divido in due e da ogni metà vado a ricavare una serie di spicchi tagliati per l'intera lunghezza in questo modo.
La carota invece la tagliamo a rondelle e teniamo da parte.
La cipolla: eliminiamo la testa e la coda, la mondiamo delle foglie più esterne, la dividiamo in due e la tagliamo a listarelle
abbastanza spesse per evitare che si vada a bruciare in cottura.

Recuperiamo una teglia da forno e inseriamo tutti gli ortaggi tagliati al suo interno. Li distribuiamo bene su tutta la superficie, inseriamo anche la foglia di alloro e i due rametti di rosmarino che con le patate al forno ci stanno benissimo.
Aggiungiamo anche i funghi che abbiamo già pulito e tagliato in precedenza e condiamo il tutto con un bel giro di olio evo,
una macinata di sale e spezzettiamo un peperoncino al suo interno.
Mescoliamo bene tutti gli ingredienti per condirli in maniera omogenea e riposizioniamoli nella teglia avendo premura di non accavallare
le patate tra di loro.

Aggiungiamo le salsicce: io sto utilizzando 4 fantastiche salsicce di Norcia e non vi resta che infornare il tutto a 200 gradi forno statico per circa 1 ora.

Dopo 35 minuti di cottura, recuperiamo la teglia dal forno e giriamo le salsicce e le patate per conferire una cottura uniforme.
Rimettiamo in forno per altri 20 minuti.