Peperoni al gratin
I peperoni al gratin sono un contorno estivo napoletano che preparo arrostendo i peperoni sulla piastra, pelandoli e poi gratinandoli in forno con pangrattato, olive greche ed erbe aromatiche.Lunghi, corti, tondi o a forma di corno, li scelgo profumati e dai colori vivaci: li cuocio sulla piastra finché la pelle non diventa nera, poi li pela sotto l'acqua corrente per togliere la buccia di cellulosa e renderli più digeribili.Il passaggio in forno a 200 gradi per 15 minuti completa il piatto con una crosticina dorata.
Cost Basso
Ingredienti
- 4 peperoni dolci
- 100 g olive greche
- 2 spicchi aglio
- q.b. basilico
- q.b. rosmarino
- q.b. pan grattato
- olio evo, sale, pepe
Istruzioni
- Arrostite i peperoni su una piastra facendoli cuocere su entrambi i lati fino a quando la pelle non diventerà nera e del tutto bruciata.
- Una volta cotti, eliminate la pellicina ed i semi interni sotto l'acqua corrente e tagliate i peperoni a listarelle.
- Disponete i peperoni in una teglia e aggiungete aglio, basilico, rosmarino, le olive greche e condite con olio evo, sale e pepe, mescolando bene. Cospargete la superficie della teglia con del pangrattato e completate con un filo di olio evo.
- Infornate la teglia per 15 minuti a 200 gradi.