In una ciotola andiamo ad inserire la nostra farina, vi consiglio di setacciarla per eliminare eventuali grumi. Aggiungiamo 1 cucchiaio di olio e 2 g di sale. Iniziamo a mescolare con una forchetta aggiungendo la nostra acqua in 2 volte.

Lavoriamo il nostro impasto per circa 1 minuto con la forchetta, poi ci trasferiamo su un piano da lavoro leggermente spolverato con farina e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto liscio.

Lasciamo riposare il nostro impasto a temperatura ambiente per 30 minuti coperto con pellicola.

Dopo 30 minuti lo dividiamo in 3 parti uguali e con le mani andiamo a formare delle piccole sfere. Lasciamo riposare le singole sfere sempre avvolte da pellicola per 10 minuti.

Spolveriamo un velo di farina sul piano da lavoro e con le dita iniziamo a dare una forma circolare alla prima sfera, poi continuiamo a stenderla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 1/2 millimetri.

Sul gas posizioniamo una padella antiaderente e non appena diventa rovente ci adagiamo la nostra piadina e la facciamo cuocere un minuto per lato. Appena cotta la adagiamo in un'altra padella e vaporizziamo, quando è ancora calda, un pochino di acqua e adagiamo al di sopra un panno umido. Chiudiamo con un coperchio. La pentola che contiene le piadine deve essere fredda e lontana dai fuochi.
Ripetete l'operazione per tutte le vostre piadine.