70 – Piadina all’olio di oliva

Procedimento

1 In una ciotola andiamo ad inserire la nostra farina, vi consiglio di setacciarla per eliminare eventuali grumi. Aggiungiamo 1 cucchiaio di olio e 2 g di sale. Iniziamo a mescolare con una forchetta aggiungendo la nostra acqua in 2 volte.

2 Lavoriamo il nostro impasto per circa 1 minuto con la forchetta poi c trasferiamo su un piano da lavoro leggermente spolverato con farina e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un compost liscio.

3 Lasciamo riposare il nostro impasto a temperatura ambiente per 30 minuti coperto con pellicola.

4 Dopo 30 minuto lo dividiamo in 3 parti uguali e con le mani andiamo a formare delle piccole sfere. Lasciamo riposare le singole sfere sempre avvolte da pellicola per 10 minuti.

5 Spolveriamo un velo di farina sul piano da lavoro e con le dita iniziamo a dare una forma circolare alla prima sfera, poi continuiamo a stenderla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 1/2 millimetri.

6 Sul gas posizioniamo una padella anti-aderente e non appena diventa rovente ci adagiamo la nostra piadina e la facciamo cuocere un minuto per lato. Appena cotta la adagiamo in un altra padella e vaporizziamo, quando ancora calda, un pochino di acqua e adagiamo al di sopra un panno umido. Chiudiamo con un coperchio. La pentola che contiene le piadine deve essere fredda e lontana da fuochi. Ripetete l'operazione per tutte le vostre piadine.

BUON APPETITO