Piadina all’olio di oliva
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La piadina all’olio di oliva è la versione leggera della classica romagnola: niente strutto, niente lievito, solo farina, acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Io la preparo quando voglio un piatto unico veloce senza accendere il forno: l’impasto si lavora in un minuto e dopo mezz’ora di riposo è pronto da stendere.
In tutto ci vogliono 32 minuti e con queste dosi ottengo tre piadine sottili, da cuocere un minuto per lato in padella rovente.
Piadina all’olio di oliva
Ingredienti
- 125 g farina 1
- 65 ml acqua
- 1 cucchiaio olio e.v.o.
- 2 g sale
- 1/2 vasetto olio e.v..o
Procedimento
- In una ciotola andiamo ad inserire la nostra farina, vi consiglio di setacciarla per eliminare eventuali grumi. Aggiungiamo 1 cucchiaio di olio e 2 g di sale. Iniziamo a mescolare con una forchetta aggiungendo la nostra acqua in 2 volte.
- Lavoriamo il nostro impasto per circa 1 minuto con la forchetta, poi ci trasferiamo su un piano da lavoro leggermente spolverato con farina e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto liscio.
- Lasciamo riposare il nostro impasto a temperatura ambiente per 30 minuti coperto con pellicola.
- Dopo 30 minuti lo dividiamo in 3 parti uguali e con le mani andiamo a formare delle piccole sfere. Lasciamo riposare le singole sfere sempre avvolte da pellicola per 10 minuti.
- Spolveriamo un velo di farina sul piano da lavoro e con le dita iniziamo a dare una forma circolare alla prima sfera, poi continuiamo a stenderla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 1/2 millimetri.
- Sul gas posizioniamo una padella antiaderente e non appena diventa rovente ci adagiamo la nostra piadina e la facciamo cuocere un minuto per lato. Appena cotta la adagiamo in un’altra padella e vaporizziamo, quando è ancora calda, un pochino di acqua e adagiamo al di sopra un panno umido. Chiudiamo con un coperchio. La pentola che contiene le piadine deve essere fredda e lontana dai fuochi.
Ripetete l’operazione per tutte le vostre piadine.
Domande frequenti
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Puoi fare l'impasto e lasciarlo riposare coperto con pellicola anche un paio d'ore in frigo. Toglilo una decina di minuti prima di stenderlo perché torni morbido.
Come conservo le piadine avanzate?
Avvolgile in un panno umido e poi in pellicola: si mantengono morbide per un giorno a temperatura ambiente. Prima di servirle, scaldale qualche secondo in padella.
Posso cuocerle su una piastra invece che in padella?
Sì, basta che la superficie sia ben rovente prima di adagiare la piadina. Il tempo di cottura resta di un minuto per lato.
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