Stinco di maiale alla birra
Lo stinco di maiale alla birra è un secondo al forno che preparo quando ho voglia di carne morbida senza complicarmi la vita: si marina, si inforna e il lavoro lo fa il calore lento.Ci vogliono 2 ore di marinatura e circa 3 ore di cottura a 180 gradi, ma il tempo attivo in cucina è poco: taglio le verdure, massaggio la carne con paprika, sale e pepe, e poi aspetto.Negli ultimi 40 minuti aggiungo le fette di guanciale sopra la carne, così diventano croccanti mentre lo stinco finisce di cuocere.Vi assicuro che ne vale davvero la pena.
Servings 3 persone
Cost Basso
Ingredienti
- 2 stinchi di maiale
- 2 cipolle
- 1 birra ambrata
- 3 carote
- 3 coste sedano
- 6 fette guanciale
- timo, rosmarino, salvia, prezzemolo
- olio, sale, pepe, paprika
Istruzioni
- Tagliate a pezzetti grossolani il sedano, la carota e la cipolla. Mettete il tutto in una teglia da forno e aggiungete le erbette aromatiche: timo, rosmarino e prezzemolo.
- Condite gli stinchi di maiale con pepe, sale, olio e paprika dolce. Massaggiate bene la carne con le mani per far aderire il condimento in maniera omogenea. Inserite gli stinchi nella teglia con le verdure, che avrete condito con olio, sale e pepe.
- Aggiungete mezzo litro di birra scura nelle verdure, coprite con della pellicola trasparente e lasciate marinare in frigo per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, in una casseruola inserite olio evo e sigillate gli stinchi cuocendoli 1 minuto per lato.
Riportate gli stinchi nella teglia e infornate a 180 gradi per circa 3 ore in forno statico. - Quando mancheranno 40 minuti al termine della cottura, inserite sulla carne le fettine di guanciale che diventeranno croccanti.