Tagliatella ai frutti di mare
Le tagliatelle ai frutti di mare vengono cremose quando le cuoci direttamente in padella nel liquido rilasciato dai molluschi, senza aggiungere panna né brodo.Io uso un tris di lupini, cozze e fasolari, ma potete scegliere i molluschi che preferite.La preparazione richiede 5 minuti e la cottura 15, per un totale di 20 minuti: il tempo di aprire i gusci, filtrare il fondo e calare la pasta.Il risultato è un piatto veloce, facile e con un sapore che resta in padella fino all'ultimo filo di tagliatella.
Servings 4 persone
Cost Basso
Ingredienti
- 300 g fasolari
- 300 g lupini
- 300 g cozze
- 500 g tagliatelle
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- q.b. prezzemolo
- olio, sale e pepe
Istruzioni
- Risciacquare sotto acqua corrente i frutti di mare ed eliminare il bisso dalle cozze.
In una padella inserire un fondo di olio extravergine d'oliva, i gambi del prezzemolo, 1 spicchio d'aglio che possiamo lasciare in camicia e peperoncino. - Accendiamo la fiamma e non appena l'olio prende calore e inizia a soffriggere versiamo subito all'interno i molluschi, mescoliamo e copriamo.
Appena saranno tutti aperti spegniamo la fiamma e separiamo i gusci con i relativi frutti all'interno in una ciotola, cercando di mantenere all'interno della padella il liquido che è stato rilasciato, che andremo a filtrare in un'altra ciotola. - Versare nuovamente il liquido appena filtrato in una padella, accendere la fiamma e non appena riprende il bollore calare all'interno la tagliatella. La cottura avverrà completamente in padella, avendo l'accortezza di regolare con acqua calda bollente quando necessario.
- Gli ultimi 30 secondi inserite anche i frutti di mare che avevate da parte, mescolate bene tutti gli ingredienti e aggiungete il prezzemolo tritato. Servire questa meraviglia ancora calda.