Prendiamo un pentolino e versiamoci il latte, una bacca di vaniglia con i suoi semi e 4 bucce di limone non trattato, avendo la premura di recuperare solo la parte gialla della scorza. Portate il pentolino sul fuoco e lavorate i tuorli d'uovo con una frusta, aggiungendo lo zucchero e la maizena. Appena il latte risulterà ben caldo, unitelo al composto con le uova, versandolo in un colino per recuperare il limone e la vaniglia presenti all'interno. Mescolate per qualche secondo il tutto, riportate nel pentolino e mettete nuovamente sul fuoco. Continuate a mescolare a fiamma bassa, fino a quando la crema non inizierà ad addensarsi. Spegnete la fiamma e versate la crema in una ciotola, copritela con della pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 2 ore.

Recuperate i rotoli di pasta sfoglia e, con l'ausilio di un coperchio da cucina, ricavate dei dischi del diametro di 25 cm. Mettete ogni disco in una teglia da forno e bucate con una forchetta la superficie della sfoglia per evitare che si gonfi e spolverate con lo zucchero a velo prima di infornare. Cuocete i dischi in forno a 200 gradi per circa 10 minuti uno alla volta, al fine di ottenere una cottura uniforme.

Montate la panna con lo zucchero in una ciotola, possibilmente utilizzando un contenitore molto freddo, come anche la panna stessa.

Unite una parte della panna montata alla crema pasticcera e mescolate con un leccapadelle dal basso verso l'alto per incorporare la panna senza smontarla.

Farcite i dischi di sfoglia con la crema, inserendo tra uno strato e l'altro gocce di cioccolato o granella di nocciola a piacere.

Decorate la parte superiore con panna e altre gocce di cioccolato.