Arista con riduzione di salsa barbecue
L'arista con salsa barbecue viene tenera e glassata anche senza forno: basta una padella capiente e 25 minuti di cottura a fiamma bassa. Io la preparo quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola un secondo che abbia carattere, senza accendere il forno né sporcare mezza cucina. Il trucco è sfumare con vino rosso e bianco, poi aggiungere la salsa barbecue insieme al ketchup e all'aceto balsamico: si crea una riduzione densa che avvolge le fette. Servo tutto con una manciata di prezzemolo tritato e le carote a dadini che ho fatto soffriggere all'inizio.
Servings 2 persone
Cost Basso
Ingredienti
- 600 g arista di maiale
- 300 ml vino rosso
- 100 ml vino bianco
- 60 g salsa barbecue
- 30 g ketchup
- aceto balsamico
- 2 carote
- 1 spicchio aglio
- olio e.v.o.
- sale e pepe
- prezzemolo
Istruzioni
- Tagliare 2 carote a dadini dello spessore di circa 1 cm
- In una padella far soffriggere la carota per qualche minuto con un filo d'olio e.v.o.
- Sfumare con il vino bianco e aggiungere le fette di arista
- Non appena la parte alcolica del vino sarà evaporata aggiungere il bicchiere di vino rosso, la salsa barbecue, il ketchup e l'aceto balsamico.
- Coprire e lasciar cuocere per 25 minuti a fiamma bassa girando la carne di tanto in tanto
- Servire la nostra arista con un po' di prezzemolo tritato