Frittura di Triglie e Naselli
La frittura di triglie e naselli viene croccante e asciutta se impanate il pesce in un mix di semola rimacinata e farina di polenta, e lo tuffate nell'olio di arachidi già caldo.Io la preparo in undici minuti totali: dieci per pulire e infarinare, uno scarso di cottura per lato.In questo video vi mostro come ottenere una panatura dorata che non si stacca e un fritto leggero, senza pastella.
Servings 3 persone
Cost Medio
Ingredienti
- 600 g triglie
- 500 g naselli
- 1 limone
- 130 g farina di semola
- 130 g farina di polenta
- olio di arachidi
- sale
Istruzioni
- Pulire bene le triglie e i naselli eliminando le viscere interne e lavando abbondantemente con acqua.
- Mescolare le due farine di semola rimacinata e di polenta.
- Impanate bene il pesce e iniziate a friggere una volta che l'olio messo in precedenza in una padella avrà raggiunto la temperatura giusta.
- Dopo circa un minuto di frittura (il tempo dipende dalla dimensione dei vostri pesci), disporre le triglie e i merluzzi su un foglio di carta assorbente.
- Prima di servire, salare e aggiungere qualche pezzo di limone.