In una padella inserire un fondo di olio e.v.o., accendiamo la fiamma e aggiungiamo uno spicchio d'aglio in camicia. Appena l'olio prende calore aggiungiamo i lupini che abbiamo già spurgato in acqua e sale per 1 ora circa, e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Coprire e cuocere per 5 minuti a fiamma alta.

Appena i molluschi saranno tutti aperti, spegnere il fuoco e con una schiumarola recuperiamo solo i frutti lasciando in padella il liquido rilasciato. Il liquido lo versiamo a parte in una ciotola avendo la premura di lasciare l'ultima parte che potrebbe essere ricca di impurità e sabbia.

In una padella inserire un fondo di olio, le acciughe, i capperi e le olive e uno spicchio d'aglio.
Dividere a metà i pomodorini e aggiungerli al soffritto, inserire anche il liquido rilasciato dai molluschi e mescoliamo per far sciogliere completamente le acciughe nel fondo.

Nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione della cicoria che è già lavata. Eliminiamo gli steli che sono più coriacei, mentre le foglie le sminuzziamo grossolanamente. Nel fondo in cottura inseriamo anche le foglie di cicoria e regoliamo con una leggera macinata di pepe. Mescoliamo bene e rimuoviamo l'aglio che ha rilasciato ormai il suo profumo.

Sgusciamo i lupini che avevamo da parte e manteniamo qualche frutto intero.

Dopo 5 minuti di cottura la cicoria si sarà ammorbidita e con delle forbici la andiamo a sminuzzare ulteriormente.

Possiamo calare gli gnocchi in cottura in acqua bollente non salata. La cottura sarà molto rapida, basteranno 2 o 3 minuti e non appena saranno saliti a galla li andremo a scolare in padella, dove aggiungiamo anche i lupini sgusciati e interi.
Diamo una rapida saltata a tutti gli ingredienti e nel caso ce ne fosse bisogno aggiungiamo un pochino di acqua di cottura.
Spegnere la fiamma e impiattare una giusta quantità recuperando il fondo e la pasta. Completare con un filo di olio evo a crudo.