Cicoria
La cicoria è un ortaggio a foglia dal sapore amarognolo, diffuso in tutta Italia. Si trova quasi tutto l'anno, con una pausa nei mesi più caldi di agosto, settembre e ottobre.
- Fuori stagione a settembre
- Ai bambini con attenzione
Quando si trova
In Italia da gennaio, febbraio, marzo, aprile, maggio, giugno, luglio, novembre, dicembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: in stagione a maggio | Nord: in stagione a giugno | Nord: in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: in stagione a gennaio | Centro: in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: in stagione a maggio | Centro: in stagione a giugno | Centro: in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: in stagione a maggio | Sud e isole: in stagione a giugno | Sud e isole: in stagione a luglio | Sud e isole: in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricca di fibre, utili per il transito intestinale.
- Contiene vitamina A e vitamina C in quantità apprezzabili.
- Apporta potassio e calcio in misura significativa.
- Ha un contenuto calorico molto basso.
Ai bambini con attenzione: Il sapore amaro può risultare sgradito; si può proporre mescolata ad altre verdure più dolci.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli cespi con foglie turgide, di colore verde intenso e senza parti ingiallite o appassite. Il gambo deve essere sodo al tatto.
In casa
Si conserva in frigorifero nel cassetto delle verdure, avvolta in un sacchetto di carta o in un panno umido, per tre o quattro giorni al massimo.
Domande frequenti
Come si toglie l'amaro dalla cicoria?
Si può sbollentare per due o tre minuti in acqua salata prima di saltarla in padella, oppure ammollarla in acqua fredda per una trentina di minuti.
Si può mangiare cruda?
Sì, soprattutto le foglie giovani e tenere del cicorino sono adatte all'insalata. Le foglie più grandi e amare sono migliori cotte.
Che differenza c'è tra cicoria e cicorino?
Il cicorino è una varietà a foglia più piccola e tenera, spesso usata da taglio per insalate. La cicoria comune ha foglie più grandi e un sapore più amaro.
Le ricette con cicoria Vedi tutte le 2 ricette
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