Broccoli
Il broccolo è un ortaggio della famiglia delle brassicacee, tipico dei mesi freddi. Si trova da novembre a maggio, con il picco tra dicembre e marzo.
- Fuori stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da gennaio, febbraio, marzo, aprile, maggio, novembre, dicembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord indicativo | Nord: in stagione a gennaio | Nord: in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: in stagione a gennaio | Centro: in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricco di vitamina C e vitamina K.
- Buona fonte di fibre e acido folico.
- Contiene composti solforati come il sulforafano, studiati per le loro proprietà antiossidanti.
- Apporto calorico basso, circa 34 kcal per 100 g.
Adatto ai bambini: Adatto ai bambini dall'inizio dello svezzamento, cotto e ridotto in purea.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli cime compatte, di colore verde intenso senza sfumature gialle. Il gambo deve essere sodo e non fibroso. Evita esemplari con fiori aperti.
In casa
In frigorifero, nel cassetto delle verdure, si conserva per 3-4 giorni. Meglio non lavarlo prima di riporlo. Si può anche sbollentare e congelare per un paio di mesi.
Domande frequenti
Come si riduce l'odore in cottura?
Cuoci a vapore per meno tempo oppure aggiungi un pezzo di pane imbevuto di aceto sul coperchio. La cottura breve limita la liberazione di composti solforati.
Si può mangiare crudo?
Sì, le cimette crude sono croccanti e si usano in insalata o in pinzimonio. Il sapore è più deciso rispetto alla cottura.
Il gambo si mangia?
Sì, basta eliminare la parte esterna più fibrosa con un pelapatate. Tagliato a rondelle o cubetti cuoce in pochi minuti.
