Cavolfiore
Il cavolfiore è un ortaggio della famiglia delle brassicacee, tipico dei mesi freddi. In Italia si trova da novembre ad aprile.
- Fuori stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da gennaio, febbraio, marzo, aprile, novembre, dicembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord indicativo | Nord: in stagione a gennaio | Nord: in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: non in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: in stagione a gennaio | Centro: in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricco di vitamina C.
- Buona fonte di fibre.
- Contiene folati.
- Apporto calorico contenuto.
Adatto ai bambini: Adatto ai bambini, può essere proposto cotto e ridotto in crema fin dallo svezzamento.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli teste compatte e sode, con cimette ben chiuse e di colore bianco uniforme. Evita quelli con macchie scure o fioriture giallastre.
In casa
In frigorifero, nel cassetto delle verdure, si conserva per 4-5 giorni. Una volta cotto, va consumato entro 2 giorni.
Domande frequenti
Come si riduce l'odore in cottura?
Aggiungi un pezzo di pane imbevuto di aceto nell'acqua di cottura oppure cuoci a vapore, che limita la dispersione dei composti solforati.
Si può mangiare crudo?
Sì, le cimette crude si mangiano in insalata o in pinzimonio. Hanno una consistenza croccante e un sapore più delicato rispetto al cavolo crudo.
Le foglie e il torsolo si usano?
Sì, le foglie esterne e il torsolo sono commestibili. Si possono lessare o saltare in padella come contorno.
