Lattuga
La lattuga è un ortaggio a foglia disponibile quasi tutto l'anno, con una breve pausa a dicembre. È una delle insalate più comuni nei mercati italiani.
- In stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da gennaio, febbraio, marzo, aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre, novembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: in stagione a gennaio | Nord: in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: in stagione a maggio | Nord: in stagione a giugno | Nord: in stagione a luglio | Nord: in stagione a agosto | Nord: in stagione a settembre | Nord: in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: in stagione a gennaio | Centro: in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: in stagione a maggio | Centro: in stagione a giugno | Centro: in stagione a luglio | Centro: in stagione a agosto | Centro: in stagione a settembre | Centro: in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: in stagione a maggio | Sud e isole: in stagione a giugno | Sud e isole: in stagione a luglio | Sud e isole: in stagione a agosto | Sud e isole: in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Contiene poca energia e molta acqua, circa il 95% del peso.
- Fornisce folati e vitamina K.
- Apporta una piccola quantità di fibra.
- Contiene beta-carotene, soprattutto nelle varietà a foglia più scura.
Adatto ai bambini: È delicata, croccante e generalmente gradita ai bambini.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Cerca cespi compatti con foglie croccanti e di colore vivo. Evita foglie molli, ingiallite o con macchie scure sul bordo.
In casa
Si conserva in frigorifero nel cassetto delle verdure, avvolta in un panno umido o in un sacchetto forato, per tre o quattro giorni al massimo.
Domande frequenti
Devo lavare la lattuga anche se è già in busta?
Se la confezione indica che è già lavata, non serve. Se non lo indica, lavala sotto acqua corrente fredda foglia per foglia.
Come faccio a non farla appassire dopo averla condita?
Condisci la lattuga solo al momento di servirla. Il sale e l'aceto accelerano la perdita di croccantezza.
Posso usare la lattuga cotta?
Sì, alcune varietà come la lattuga romana si prestano a essere grigliate o saltate brevemente in padella.
Le ricette con lattuga Vedi 1 ricetta
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