Patate novelle
Le patate novelle sono patate raccolte prima della piena maturazione, con buccia sottile e polpa tenera. Si trovano da marzo a novembre, con picco tra giugno e settembre.
- In stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da marzo, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre, novembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: non in stagione a marzo | Nord: non in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: in stagione a giugno | Nord: in stagione a luglio | Nord: in stagione a agosto | Nord: in stagione a settembre | Nord: in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: non in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: in stagione a giugno | Centro: in stagione a luglio | Centro: in stagione a agosto | Centro: in stagione a settembre | Centro: in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: non in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: non in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: in stagione a giugno | Sud e isole: in stagione a luglio | Sud e isole: in stagione a agosto | Sud e isole: in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: non in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Fonte di vitamina C e potassio
- Contengono meno amido rispetto alle patate mature
- La buccia sottile è commestibile e apporta fibra
- Apporto calorico moderato rispetto ad altri tuberi
Adatto ai bambini: Facili da masticare e digerire, adatte fin dallo svezzamento in forma di purea o pezzetti morbidi.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli esemplari piccoli e sodi, con buccia liscia e sottile, senza macchie verdi né germogli. Devono essere pesanti rispetto alla dimensione.
In casa
Si conservano in luogo fresco, buio e asciutto per circa una settimana. In frigorifero durano fino a due settimane, ma il freddo può alterare il sapore rendendole più dolci.
Domande frequenti
Devo sbucciare le patate novelle prima di cuocerle?
No, la buccia è sottile e commestibile. Basta strofinarle sotto acqua corrente con una spazzolina per eliminare i residui di terra.
Qual è il metodo di cottura migliore per le patate novelle?
Al forno o in padella intere o a metà, con un filo di olio e rosmarino. Restano cremose dentro e croccanti fuori. Lessate sono ottime in insalata.
Le patate novelle con buccia verde sono pericolose?
Sì, il colore verde indica presenza di solanina. Se le macchie sono piccole si possono eliminare, ma se la patata è molto verde è meglio scartarla.
Sul sito non c’è ancora una ricetta con patate novelle. Mandami la tua
