Barbabietole
La barbabietola rossa è un ortaggio a radice dal colore viola intenso e dal sapore dolce. Si trova da aprile a dicembre, con il cuore della stagione tra fine estate e autunno.
- In stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre, novembre, dicembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: non in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: in stagione a maggio | Nord: in stagione a giugno | Nord: in stagione a luglio | Nord: in stagione a agosto | Nord: in stagione a settembre | Nord: in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: non in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: in stagione a maggio | Centro: in stagione a giugno | Centro: in stagione a luglio | Centro: in stagione a agosto | Centro: in stagione a settembre | Centro: in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: in stagione a maggio | Sud e isole: in stagione a giugno | Sud e isole: in stagione a luglio | Sud e isole: in stagione a agosto | Sud e isole: in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricca di folati, utili in particolare in gravidanza.
- Fonte di potassio e manganese.
- Contiene betalaine, pigmenti con proprietà antiossidanti.
- Apporta fibre e ha un contenuto calorico basso.
Adatto ai bambini: È dolce e morbida dopo cottura, adatta dallo svezzamento in poi.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli radici sode, lisce e senza ammaccature. Le foglie, se presenti, devono essere verdi e turgide. Evita esemplari raggrinziti o con tagli.
In casa
In frigorifero, nel cassetto delle verdure, si conserva fino a due settimane. Se ha le foglie, rimuovile prima perché accelerano la disidratazione della radice.
Domande frequenti
Come si cuoce la barbabietola senza che perda colore?
Cuocila intera e con la buccia, al forno o bollita. Il colore si conserva meglio se non la tagli prima della cottura.
Si può mangiare cruda?
Sì, grattugiata finemente o tagliata a fettine sottili. Ha una consistenza croccante e un sapore più terroso rispetto a quella cotta.
Le foglie si possono usare?
Sì, si cucinano come le bietole: saltate in padella o aggiunte a zuppe e minestre.
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