Ravanelli
Il ravanello è una radice croccante dal sapore leggermente piccante, disponibile quasi tutto l'anno con il picco in primavera e inizio estate.
- In stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da marzo, aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre, novembre, dicembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: in stagione a maggio | Nord: in stagione a giugno | Nord: in stagione a luglio | Nord: in stagione a agosto | Nord: in stagione a settembre | Nord: in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: in stagione a maggio | Centro: in stagione a giugno | Centro: in stagione a luglio | Centro: in stagione a agosto | Centro: in stagione a settembre | Centro: in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: in stagione a maggio | Sud e isole: in stagione a giugno | Sud e isole: in stagione a luglio | Sud e isole: in stagione a agosto | Sud e isole: in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricco di vitamina C e folati.
- Contiene composti solforati che contribuiscono al sapore caratteristico.
- Molto povero di calorie, adatto a chi cerca leggerezza.
- Fonte di potassio.
Adatto ai bambini: Croccante e dal sapore delicato, si può proporre crudo a fettine sottili o cotto per attenuare la nota piccante.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli radici sode, con la buccia liscia e il colore rosso vivo. Le foglie, se presenti, devono essere verdi e non appassite. Evita quelli molli o con macchie scure.
In casa
In frigorifero, nel cassetto delle verdure, si conservano per circa una settimana. Meglio eliminare le foglie prima di riporli, perché assorbono umidità dalla radice.
Domande frequenti
Si possono mangiare le foglie dei ravanelli?
Sì, le foglie fresche sono commestibili e si possono usare in insalata, saltate in padella o in un pesto.
Come si toglie il sapore troppo piccante?
Si possono tagliare a fettine sottili e lasciarli in acqua fredda per una decina di minuti, oppure cuocerli brevemente.
Si possono cuocere i ravanelli?
Sì, arrostiti o saltati in padella diventano più dolci e perdono la nota piccante. Bastano pochi minuti a fuoco vivo.
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