Pollo indiavolato
Il pollo indiavolato viene tenero e saporito se lo lasci cuocere lentamente in casseruola con pomodorini, olive e un bicchiere di vino rosso.Io lo massaggio con paprika forte, erbette aromatiche, doppio concentrato di pomodoro e salsa barbecue, poi lo lascio riposare in frigo per circa 30 minuti prima di rosolarlo dal lato della pelle.Il fondo di cottura che si crea con i pomodori e il vino rende le carni morbide e profumate, e in tutto bastano 10 minuti di preparazione.
Cost Basso
Ingredienti
- 1 pollo intero
- 200 g pomodorini
- 50 g olive denocciolate
- 1 bicchiere vino rosso
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiani di doppio concentrato di pomodoro
- 1 cucchia di salssa bbq
- q.b. paprika forte
- olio evo, sale, pepe
Istruzioni
- Dividete il pollo a metà e conditelo in una ciotola con le erbette aromatiche tritate molto finemente, il sale, la paprika forte, un filo di olio evo, il doppio concentrato di pomodoro e la salsa bbq. Massaggiate il pollo con le mani per distribuire bene tutti gli ingredienti e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Tagliate la cipolla a fettine sottili, il peperoncino a pezzettini e i pomodorini a metà . In una casseruola versate un filo di olio evo, la cipolla, il peperoncino, le olive e lasciate che il tutto prenda calore. A questo punto aggiungete anche il pollo dal lato della pelle e fatelo rosolare per qualche minuto. Versate il vino rosso nella ciotola dove avevate il pollo a marinare e recuperate tutto il condimento rimasto all'interno. Inserite nella casseruola anche i pomodorini e il vino rosso.
- Lasciate evaporare per 30 secondi la parte alcolica a fiamma molto alta, poi abbassate al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 90 minuti, girando il pollo dopo circa 45 minuti di cottura. Qualora ce ne fosse bisogno, aggiungete un pochino di acqua.
- Servite il pollo ancora caldo con il suo delizioso fondo di cottura.