Pollo indiavolato
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Il pollo indiavolato viene tenero e saporito se lo lasci cuocere lentamente in casseruola con pomodorini, olive e un bicchiere di vino rosso.
Io lo massaggio con paprika forte, erbette aromatiche, doppio concentrato di pomodoro e salsa barbecue, poi lo lascio riposare in frigo per circa 30 minuti prima di rosolarlo dal lato della pelle.
Il fondo di cottura che si crea con i pomodori e il vino rende le carni morbide e profumate, e in tutto bastano 10 minuti di preparazione.
Pollo indiavolato
Ingredienti
- 1 pollo intero
- 200 g pomodorini
- 50 g olive denocciolate
- 1 bicchiere vino rosso
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiani di doppio concentrato di pomodoro
- 1 cucchia di salssa bbq
- q.b. paprika forte
- olio evo, sale, pepe
Procedimento
- Dividete il pollo a metà e conditelo in una ciotola con le erbette aromatiche tritate molto finemente, il sale, la paprika forte, un filo di olio evo, il doppio concentrato di pomodoro e la salsa bbq. Massaggiate il pollo con le mani per distribuire bene tutti gli ingredienti e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Tagliate la cipolla a fettine sottili, il peperoncino a pezzettini e i pomodorini a metà. In una casseruola versate un filo di olio evo, la cipolla, il peperoncino, le olive e lasciate che il tutto prenda calore. A questo punto aggiungete anche il pollo dal lato della pelle e fatelo rosolare per qualche minuto. Versate il vino rosso nella ciotola dove avevate il pollo a marinare e recuperate tutto il condimento rimasto all’interno. Inserite nella casseruola anche i pomodorini e il vino rosso.
- Lasciate evaporare per 30 secondi la parte alcolica a fiamma molto alta, poi abbassate al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 90 minuti, girando il pollo dopo circa 45 minuti di cottura. Qualora ce ne fosse bisogno, aggiungete un pochino di acqua.
- Servite il pollo ancora caldo con il suo delizioso fondo di cottura.
Domande frequenti
Posso usare solo cosce o petto di pollo al posto del pollo intero?
Sì, puoi dividere il pollo in pezzi più piccoli oppure usare solo cosce e sovracosce. Il tempo di cottura in casseruola resta intorno ai 90 minuti; se usi solo petto, controlla prima perché tende ad asciugarsi.
Si può preparare in anticipo?
Puoi marinare il pollo con paprika, erbette, concentrato e salsa barbecue anche la sera prima e tenerlo in frigo. Il giorno dopo ti basta rosolarlo e procedere con la cottura in casseruola.
Cosa faccio se il fondo si asciuga troppo durante la cottura?
Come indicato nella ricetta, aggiungi un pochino di acqua se serve. Tieni la fiamma al minimo e il coperchio chiuso per trattenere l'umidità nei 90 minuti di cottura.
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