Petto di pollo con erbette e limone
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Il petto di pollo con erbette e limone viene morbido e profumato se lo cuoci nel burro con le erbe spezzettate e le fettine di limone sul fondo della padella.
Io lo preparo in dieci minuti: infarino le fette, le adagio sopra il limone e le lascio andare un paio di minuti per lato, poi sfumo con il succo di mezzo limone.
Timo, salvia, rosmarino, menta e prezzemolo danno alla carne un gusto fresco che cambia completamente il solito petto di pollo.
Petto di pollo con erbette e limone
Ingredienti
- 3 fette petto di pollo
- 1 noce burro
- q.b. farina
- prezzemolo, rosmarino, salvia, menta e timo
- 1 limone
- sale e pepe
Procedimento
- Cominciate con il tagliare a metà il limone e poi a fettine molto sottili, dello spessore di un paio di millimetri.
Impanate ogni fetta di petto di pollo nella farina, cercando di farla aderire bene su entrambi i lati. - In una padella inserite una noce di burro, spezzettate le foglioline di menta, la salvia, il rosmarino, il timo e il prezzemolo.
Accendete allora la fiamma e adagiate sul fondo della padella le fettine di limone tagliate in precedenza.
Non appena il burro si sarà sciolto, inserite anche le fette di petto di pollo e lasciatele cuocere un paio di minuti su ogni lato.
Regolate di sale e pepe e sfumate con il succo di mezzo limone. - Appena la cottura sarà ultimata, spegnete la fiamma e andate a servire in un piatto da portata, inserendo prima le fettine di petto di pollo, poi le fettine di limone e versate al di sopra un pochino di sughetto del fondo.
Completate con una fogliolina di menta e una di rosmarino.
Domande frequenti
Posso usare altre erbe aromatiche al posto di quelle indicate?
Certo, puoi scegliere le erbe che preferisci o che hai in casa. L'importante è spezzettarle a mano prima di metterle nel burro, così rilasciano più profumo.
Si può preparare in anticipo?
Meglio di no: il petto di pollo in padella dà il meglio appena fatto, quando il sughetto al limone è ancora caldo. Se avanza, scaldalo dolcemente in padella con un goccio d'acqua.
Posso sostituire il burro con l'olio?
Sì, una noce di burro può essere sostituita con un filo d'olio extravergine. Il sapore sarà più leggero, ma le erbe e il limone profumeranno allo stesso modo la carne.
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