Polpettone di zucchine al forno
Il polpettone di zucchine al forno viene morbido e compatto se strizzi bene le zucchine grattugiate prima di impastarle, così perdi tutta l'acqua di vegetazione. Io lo farcisco con mortadella e provola filante, poi lo arrotolo nella carta forno e lo cuocio a 200 gradi per 35 minuti. In 45 minuti totali porto in tavola un secondo che funziona sia caldo, con il cuore filante, sia freddo a fette durante un buffet. Una cosa è certa: sparisce in un lampo.
Servings 4 persone
Cost Basso
Ingredienti
- 4 zucchine
- 100 g mortadella
- 100 g grana padano grattugiato
- 150 g pangrattato
- 2 uova
- 1 scamorza bianca
- olio, sale e pepe
Istruzioni
- Ci dedichiamo alla preparazione delle zucchine: eliminiamo la testa e con una grattugia a maglie larghe grattugiamo tutte le zucchine. Dovete ottenere dei piccolissimi filamenti di zucchina grattugiata e dovrete poi strizzarli per bene tra le mani per far perdere tutta l'acqua di vegetazione.
- Mettere il tutto in una ciotola e aggiungere due uova, i 100 g di grana padano grattugiato e regolare con sale e un pizzico di pepe. Impastare con le mani e iniziare ad aggiungere il pane grattugiato fino a quando non ottenete un impasto compatto e morbido.
- Stendere il tutto su un foglio di carta forno e farcire con cubetti di provola bianca e mortadella.
Con l'aiuto della carta forno arrotolare su se stesso, ottenendo la classica forma del polpettone. - Disporre in una teglia da forno e versare sulla superficie un filo di olio e.v.o.
Cuocere per 35 minuti in forno statico a 200 gradi