Zucchine
Le zucchine sono un ortaggio estivo della famiglia delle Cucurbitacee, raccolto immaturo. In Italia si trovano da giugno a ottobre, con picco tra luglio e agosto.
- In stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: non in stagione a marzo | Nord: non in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: in stagione a giugno | Nord: in stagione a luglio | Nord: in stagione a agosto | Nord: in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: non in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: non in stagione a marzo | Centro: non in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: in stagione a giugno | Centro: in stagione a luglio | Centro: in stagione a agosto | Centro: in stagione a settembre | Centro: in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: non in stagione a gennaio | Sud e isole: non in stagione a febbraio | Sud e isole: non in stagione a marzo | Sud e isole: non in stagione a aprile | Sud e isole: in stagione a maggio | Sud e isole: in stagione a giugno | Sud e isole: in stagione a luglio | Sud e isole: in stagione a agosto | Sud e isole: in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: non in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Sono povere di calorie e ricche di acqua.
- Contengono potassio e vitamina C in quantità apprezzabili.
- Apportano fibre, soprattutto se consumate con la buccia.
- Sono facilmente digeribili.
Adatto ai bambini: Sono tra i primi ortaggi introdotti nello svezzamento per la loro delicatezza e digeribilità.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli zucchine sode, con buccia lucida e senza ammaccature. Il fiore attaccato, se presente, è segno di freschezza recente. Evita quelle troppo grosse: tendono a essere acquose e con molti semi.
In casa
Si conservano in frigorifero nel cassetto delle verdure per 4-5 giorni. Meglio non lavarle prima di riporle. Si possono anche congelare a rondelle dopo una breve sbollentatura.
Domande frequenti
Si possono mangiare crude?
Sì, le zucchine crude sono commestibili e si usano spesso in insalata o marinate. Scegli esemplari piccoli e teneri.
Perché le zucchine diventano amare?
L'amaro è dovuto alla cucurbitacina, una sostanza che si concentra in condizioni di stress della pianta. Se una zucchina è molto amara, meglio non mangiarla.
Il fiore di zucchina si può usare?
Sì, i fiori di zucchina sono commestibili e si prestano a fritture, ripieni o condimenti per pasta. Vanno usati freschissimi.
Le ricette con zucchine Vedi tutte le 9 ricette
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