Verdure gratinate al forno

Innanzitutto pelare sia la patata che la carota. Tagliare poi la carota a metà e per ogni metà ricavare delle fettine abbastanza sottili per il verso della lunghezza e poi ogni fettina deve essere tagliata a listarelle sempre per il verso della lunghezza. Terminata questa procedura, prendere le listarelle di carota e metterle da parte in una ciotola.

Occuparsi poi della patata: ricavare delle fettine al massimo di mezzo centimetro di spessore e da ogni fettina ricavare delle listarelle e metterle nella ciotola con le carote.
Passare ora alle zucchine: prima di tutto togliere le estremità e tagliarle poi a metà e da ultimo a fettine, così come fatto per la carota, avendo cura in questo caso di togliere da ogni fettina la parte centrale (dove ci sono i semi). Mettere tutto nella ciotola.

Prendere la melanzana e ricavare le fette lungo la superficie, prendendo la parte esterna, fette doppie al massimo 2-2,5 cm, lasciando via il cuore con i semi, e tagliarle in modo da ottenere delle fettine come per le zucchine.
Prendere da ultimo il finocchio, usandone però solo metà. Eliminare la parte superiore e quella inferiore, tagliarlo a fettine e unirlo agli altri ortaggi.
Condire tutto con un giro di olio evo, sale e pepe e mescolare con le posate.
Prendere adesso le erbe e tritarle finemente col coltello; mettere metà del trito nella ciotola degli ortaggi e mescolare. In un’altra ciotola mettere l’altra metà delle erbe, il pangrattato, pepe e sale e mescolare.
Prendere ora due teglie da forno e rivestirle con carta da forno (per far aderire bene la carta, bagnare la teglia con qualche goccia di acqua).
Impanare tutti gli ortaggi, passandoli nel pangrattato aromatizzato e disporli in entrambe le teglie avendo cura di non sovrapporli.

Tagliare i pomodorini e distribuirli su una delle due teglie, condire con sale e pepe e un po’ di pangrattato (volendo fare un altro giro di olio evo).
Nella seconda teglia, invece, distribuire la cipolla tagliata a rondelle; cospargere anche qui di pangrattato, e fare un giro di olio evo.
Infornare a 200 gradi per 40 minuti a teglia (se si mettono entrambe le teglie insieme in forno, avere cura dopo i primi 20 minuti di invertire le teglie in forno).
A cottura ultimata, mettere le verdure in un piatto da portata. Ottime sia come contorno che come aperitivo.