Patate al forno perfette
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Le patate al forno croccanti fuori e morbide dentro si ottengono con un trucco semplice: si parte a 200 °C e si alza a 250 °C negli ultimi minuti, aprendo lo sportello ogni tanto per far uscire l’umidità.
Io le preparo con patate rosse tagliate a spicchi, rosmarino fresco, timo e un pizzico di peperoncino. In 45 minuti di cottura ho un contorno che accompagna carne, pesce o si mangia da solo.
Il segreto sta nel non accavallare gli spicchi sulla teglia: ogni pezzo deve avere il suo spazio per dorarsi bene.
Patate al forno perfette
Ingredienti
- 1 kg patate rosse
- 2 rametti rosmarino
- q.b. sale e pepe
- timo
- olio e.v.o.
- q.b. peperoncino
Procedimento
- Prendete le patate rosse e sbucciatele. Tagliatele a metà e poi ogni metà in 3 spicchi, in modo da ottenere delle patate a spicchio non troppo piccole.
- Prendete una ciotola e mettete all’interno i pezzetti di patate. Aggiungete il rosmarino fresco tritato, il timo in polvere, sale, pepe e il peperoncino secco in polvere (se lo utilizzate). Versate un filo di olio extravergine di oliva e mescolate bene con due cucchiai in modo da far amalgamare gli aromi e gli ingredienti.
- Prendete una teglia rivestita con della carta forno e distribuite le patate in modo omogeneo. Assicuratevi che non siano accavallate troppo, in modo che possano respirare e avere lo spazio giusto per cuocere uniformemente.
- Infornate a 200°C (forno statico) per circa 30-35 minuti. Ogni 10-15 minuti aprite lo sportello del forno per far uscire l’umidità in eccesso e creare una crosticina esterna alle patate.
- Dopo circa 25 minuti, alzate la temperatura del forno a 250°C per circa 10 minuti, in modo da far dorare bene le patate e formare una crosticina croccante.
- Estraete dal forno le patate al forno croccanti fuori e morbide dentro. Servitele come contorno per accompagnare secondi di carne o di pesce, o gustatele da sole come snack.
Note dell’autore
Questi trucchi vi garantiranno delle patate al forno perfette, croccanti fuori e morbide dentro, da gustare in ogni occasione. Buon appetito!
Domande frequenti
Posso usare patate a pasta gialla al posto delle rosse?
Sì, ma le patate rosse tengono meglio la forma e restano più cremose dentro. Con quelle a pasta gialla il risultato è comunque buono, basta non tagliarle troppo sottili.
Si possono preparare in anticipo?
Potete condire gli spicchi con olio e aromi anche un'ora prima e tenerli in frigo coperti. Infornate solo all'ultimo momento, altrimenti perdono croccantezza.
Perché le mie patate al forno restano molli?
Di solito è perché sono troppo accavallate nella teglia o il forno non è abbastanza caldo. Distribuitele in un unico strato e aprite lo sportello ogni 10-15 minuti per far uscire il vapore.
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