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I fagiolini con patate e menta sono un contorno leggero e gustoso: la base ideale per tante preparazioni diverse, da realizzare in pochissimo tempo. Vi basterà spuntare e lavare i fagiolini e poi lessarli in acqua bollente fino a quando non saranno morbidi. Una volta pronti potete condirli con olio evo e servirli con patate lesse e qualche fogliolina di menta fresca, affiancandoli volendo a piatti di carne o di pesce. Questa pietanza è ideale per chi segue una dieta vegetariana o per chi vuole preparare un contorno light, salutare e veloce: ottimo anche per chi segue una dieta ipocalorica.

Procedimento

1 Mettete le patate in acqua bollente e fatele cuocere per 15 minuti, dopodichè aggiungete anche i fagiolini e fateli lessare insieme alle patate per altri 10 minuti.

2 Dopo 25 minuti togliete le patate e i fagiolini e fateli raffreddare da parte. Sbucciate le patate non appena si saranno raffreddate, tagliatele a pezzettoni e mettetele in una ciotola insieme ai fagiolini. Condite il tutto con olio evo, sale, aceto, menta e mescolate per bene.

BUON APPETITO