Fagiolini con patate e menta
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I fagiolini con patate e menta sono il contorno che preparo quando ho voglia di qualcosa di leggero ma con un po’ di carattere: fagiolini lessati insieme alle patate e conditi con olio evo, aceto e qualche fogliolina di menta fresca.
Mi basta mettere le patate in acqua bollente per 15 minuti, aggiungere i fagiolini per altri 10, poi taglio tutto a pezzettoni e condisco. In 25 minuti di cottura è tutto pronto, e si accompagna bene sia a piatti di carne sia di pesce.
Fagiolini con patate e menta
Ingredienti
- 600 g fagiolini
- 3 patate medie
- aceto di vino bianco
- menta
- olio evo, sale, pepe
Procedimento
- Mettete le patate in acqua bollente e fatele cuocere per 15 minuti, dopodiché aggiungete anche i fagiolini e fateli lessare insieme alle patate per altri 10 minuti.
- Dopo 25 minuti togliete le patate e i fagiolini e fateli raffreddare da parte. Sbucciate le patate non appena si saranno raffreddate, tagliatele a pezzettoni e mettetele in una ciotola insieme ai fagiolini. Condite il tutto con olio evo, sale, aceto, menta e mescolate per bene.
Domande frequenti
Posso preparare i fagiolini con patate in anticipo?
Sì, puoi lessare patate e fagiolini anche qualche ora prima e conservarli in frigo. Condisci con olio, aceto e menta solo al momento di servire, così la menta resta profumata e le verdure non si asciugano.
Posso sostituire l'aceto di vino bianco?
Se l'aceto ti sembra troppo deciso, puoi usare un filo di succo di limone al suo posto. Il risultato sarà più delicato e si sposa comunque bene con la menta.
Come conservo gli avanzi?
Conserva i fagiolini con patate già conditi in un contenitore chiuso in frigorifero per un giorno al massimo. Prima di servirli di nuovo, mescola bene perché l'olio tende a separarsi.
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