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Peperoni sabbiati al forno

Contorni 1 h Bassa

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Peperoni sabbiati al forno a listarelle, ricoperti di pangrattato dorato e capperi, su una teglia con carta forno
Video n. 158 del canale

I peperoni sabbiati al forno li preparo tagliando i peperoni a listarelle e rivestendoli con pangrattato, grana, capperi e origano, poi li inforno a 200 gradi per circa 50 minuti finché non si forma una crosticina croccante.

In dieci minuti di preparazione ho già tutto in teglia, e il forno fa il resto: dopo 40 minuti rigiro i peperoni, alzo la temperatura a 250 e negli ultimi minuti ottengo quella sabbiatura dorata che li rende croccanti fuori e morbidi dentro.

Li servo come contorno accanto a carne o pesce, ma finiscono spesso anche da soli, appena tiepidi.

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Peperoni sabbiati al forno

I peperoni sabbiati al forno li preparo tagliando i peperoni a listarelle e rivestendoli con pangrattato, grana, capperi e origano, poi li inforno a 200 gradi per circa 50 minuti finché non si forma una crosticina croccante.
In dieci minuti di preparazione ho già tutto in teglia, e il forno fa il resto: dopo 40 minuti rigiro i peperoni, alzo la temperatura a 250 e negli ultimi minuti ottengo quella sabbiatura dorata che li rende croccanti fuori e morbidi dentro.
Li servo come contorno accanto a carne o pesce, ma finiscono spesso anche da soli, appena tiepidi.
Porzioni4
Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
DifficoltàBassa
Costo Basso

Ingredienti

  • 5 peperoni rossi e gialli
  • q.b. capperi dissalati
  • origano fresco/secco
  • 1 cucchiaio Grana padano grattugiato
  • timo
  • olio e.v.o.
  • sale
  • q.b. peperoncino

Procedimento

  • Lavare i peperoni e tagliarli a metà, rimuovendo il gambo e i semi.
  • Tagliare la polpa dei peperoni a listarelle per l’intera lunghezza.
  • In una ciotola, unire i peperoni con una manciata di capperi dissalati, un po’ di origano fresco o secco e, se lo si desidera, un po’ di peperoncino.
  • Aggiungere un bel giro di olio extravergine di oliva e mescolare bene.
  • Aggiungere circa due manciate di pangrattato e un cucchiaio di grana padano grattugiato, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
  • Prendere una teglia rivestita con carta forno e distribuire i peperoni all’interno, cercando di distribuire il pangrattato e gli aromi in modo omogeneo.
  • Infornare a 200 gradi in modalità ventilata per circa 50 minuti.
  • Dopo 40 minuti, rigirare i peperoni e continuare la cottura per altri 10 minuti, alzando la temperatura del forno al massimo (250 gradi).
  • Se disponibile, utilizzare la modalità grill per far formare una crosticina croccante.

Note dell’autore

Una volta cotti, i peperoni sabbiati saranno croccanti fuori e morbidi all’interno, con un profumo intenso e invitante. Lasciamoli raffreddare leggermente e serviamoli come contorno, ma sono buonissimi da mangiare anche da soli.

Domande frequenti

Posso preparare i peperoni sabbiati in anticipo?

Sì, puoi condirli e distribuirli sulla teglia qualche ora prima, coprendoli con pellicola in frigo. Al momento di servire basta infornarli a 200 gradi ventilato per i soliti 50 minuti.

Posso sostituire il grana padano o ometterlo?

Il grana aiuta la crosticina, ma se preferisci puoi ometterlo: il pangrattato con l'olio e le erbe dà comunque una sabbiatura croccante. In alternativa va bene un altro formaggio stagionato grattugiato.

Come conservo i peperoni sabbiati avanzati?

Si conservano in un contenitore chiuso in frigo per un paio di giorni. Per ridare croccantezza, scaldali qualche minuto in forno caldo o sotto il grill, evitando il microonde che li ammorbidisce.

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