Spaghetti con burro alici e lime
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Gli spaghetti con burro alici e lime sono il piatto che preparo quando ho voglia di mare ma poco tempo in cucina: venti minuti in tutto, una noce di burro, due o tre filetti di alici sott’olio e la scorza di mezzo lime.
Parto da un burro ammorbidito lavorato con le alici e il lime grattugiato, poi preparo un brodetto veloce con le lische, uno spicchio d’aglio e altra scorza, lasciandolo sobbollire una ventina di minuti.
Cuocio gli spaghetti per circa 7 minuti, li trasferisco nel brodo filtrato e li risotto in padella finché diventano cremosi, aggiungendo i filetti di alici e il burro aromatizzato fuori dal fuoco.
Chiudo con una grattugiata di lime e, se mi va, una macinata di pepe.
Spaghetti con Burro Alici e Lime
Ingredienti
- spaghetti
- 1 noce burro
- 2-3 filetti alici sott’olio
- 1/2 buccia lime
- aglio
- sale
- pepe
Procedimento
Preparazione del Burro Aromatizzato
- Per iniziare, prepariamo il burro aromatizzato con alici e lime. In una ciotola, mescolate il burro ammorbidito con i filetti di alici sott’olio e la buccia grattugiata di mezzo lime. Questa miscela diventerà la base del nostro piatto, quindi assicuratevi che il burro si sciolga completamente e il composto sia omogeneo.
Preparazione delle Alici e del Brodo di Pesce
- Nel frattempo, eliminate le lische dalle alici e mettete gli scarti in un pentolino. Aggiungete un po’ di lime grattugiato e spicchi d’aglio. Lasciate sobbollire per circa 20 minuti per estrarre tutti i sapori. Filtrate il brodo per rimuovere eventuali impurità e rimettetelo sul fuoco.
Cottura degli Spaghetti
- Mettete gli spaghetti in acqua bollente salata e cuoceteli per circa 7 minuti. Prima di scolarli, conservate 4-5 mestoli di brodo di pesce preparato in precedenza. Versate gli spaghetti direttamente nel brodo per iniziare la risottatura. Questo passaggio renderà la pasta cremosa.
Completamento e Impiattamento
- Continuate a mescolare la pasta in padella e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Aggiungete i filetti di alici precedentemente preparati e cuocete fino a quando la polpa diventa bianca. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro aromatizzato alle alici e al lime preparato in precedenza. Mescolate energicamente fino a ottenere una crema omogenea.
Impiattamento
- Ora siete pronti per impiattare! Guarnite il piatto con una leggera spolverata di buccia di lime grattugiata, qualche filetto di alici per una presentazione accattivante e, se preferite, una leggera spolverata di pepe.
Note dell’autore
Introduzione: Se siete alla ricerca di una ricetta deliziosa che richieda pochissimo tempo e pochi ingredienti, allora siete nel posto giusto! Gli spaghetti con burro, alici e lime sono un piatto leggero e aromatico che vi sorprenderà con il suo sapore eccezionale. In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa prelibatezza che lascerà a bocca aperta chiunque la assaggi.
Ecco fatto! Siete pronti a deliziare il vostro palato con questa ricetta semplice ma deliziosa. Gli spaghetti con burro, alici e lime sono un piatto fresco e aromatico che conquisterà tutti i vostri ospiti. Buon appetito! Non vediamo l’ora di rivedervi settimana prossima con una nuova ricetta. Ciao a tutti!
Domande frequenti
Posso usare le alici fresche al posto di quelle sott'olio?
Sì, ma in quel caso dovrai pulirle e diliscarle tu: le lische e gli scarti finiscono nel brodetto con aglio e lime, mentre i filetti li aggiungi in padella a fine cottura, finché la polpa diventa bianca.
Il brodetto di lische è obbligatorio?
Serve a dare profondità al piatto, ma se hai fretta puoi sostituirlo con acqua di cottura della pasta. La risottatura funziona lo stesso, anche se il sapore sarà meno intenso.
Posso preparare il burro aromatizzato in anticipo?
Sì: mescola il burro ammorbidito con le alici e la scorza di lime, forma un cilindro nella pellicola e tienilo in frigo. Al momento di mantecare, ne tagli qualche fetta e lo sciogli direttamente nella padella con la pasta.
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