156 – Risotto con asparagi selvatici e gamberoni

11 Agosto 2022

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Le Alici in tortiera sono un secondo piatto di pesce gustoso ed economico, ideale anche come antipasto, tipico della cucina napoletana. Si tratta di filetti di alici disposte a raggio in una tortiera; prima condite con olio, aglio, prezzemolo e pan grattato, infine cotte in forno pochi minuti; dove le alici risultano gratinate e saporite da leccarsi i baffi: tenere dentro, croccanti e dorate in superficie! Proprio come quelle dei migliori ristoranti partenopei!

Procedimento

1 Puliamo le alici sotto acqua corrente eliminando le interiora e la lisca interna.

2 Disponiamo le alici pulite e asciugate in una teglia da forno, e ci grattugiamo un pochino di buccia di limone non trattato, uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini, i pomodorini divisi a metà e completiamo con una spolverata di origano, una macinata di pepe e una leggera macinata di sale.

3 Condire il tutto con un filo di olio evo e amalgamare con delicatezza tutti gli ingredienti .

4 Sulla superficie versare una generosa dose di pan grattato e infornare a 200 gradi forno statico per 15 minuti

BUON APPETITO