Bruschetta di alici
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La bruschetta di alici è pronta in venti minuti e si fa tutta in una padella, senza passaggi complicati. Io la preparo quando ho voglia di pesce ma non di mettermi ai fornelli a lungo: alici già pulite, pomodorini scottati con i filetti di acciuga e pane tostato a raccogliere il sughetto. Cinquecento grammi di alici bastano per due porzioni, e il vino bianco in cottura dà quel profumo in più senza coprire il sapore del mare.
Bruschetta di alici
Ingredienti
- 500 g alici
- 5/6 filetti di acciuga
- 6 pomodorini
- 2 fette pane
- prezzemolo tritato
- olive denocciolate
- 1/4 vino bianco
- q.b. olio e.v.o.
- q.b. sale e pepe
Procedimento
- Per la preparazione della nostra bruschetta iniziamo dai pomodorini. Li andiamo a dividere a metà e in una padella versiamo un filo d’olio e i nostri filetti di acciuga. Lasciamo andare per qualche minuto e aggiungiamo i nostri pomodorini in padella con il verso del taglio rivolto in basso. La fiamma in questa fase deve essere bassa.
- Una volta messi da parte i nostri pomodorini, ci dedichiamo alla preparazione delle nostre alici che sono state già pulite e private della lisca precedentemente.
In una padella versiamo un filo d’olio e le nostre alici rivolte con la pelle verso la padella. Accendiamo la fiamma e lasciamo andare per un minuto. Appena l’olio inizia a soffriggere aggiungiamo il vino bianco e lasciamo andare per un altro minuto.
Togliamo le nostre alici una volta cotte e raccogliamo il sugo rilasciato in fase di cottura con il nostro pane.
- Facciamo tostare il pane facendo attenzione a non bruciarlo e non appena pronto andiamo a impiattare disponendo le alici sul fondo del pane, i nostri pomodorini e le olive, condiamo con un filo d’olio, un pizzico di pepe macinato al momento e completiamo aggiungendo un po’ del nostro prezzemolo tritato.
- Questo è il risultato finale seguendo i passaggi sopra elencati.
BUON APPETITO
Domande frequenti
Posso usare alici già pulite dal pescivendolo?
Sì, nella ricetta le alici sono già private della lisca prima di andare in padella. Se le compri già pulite risparmi il passaggio più lungo e puoi iniziare subito dalla cottura.
Che pane è meglio usare per la bruschetta?
Io uso due fette di pane rustico, tostate in padella o sotto il grill. L'importante è che la mollica raccolga il sughetto rilasciato dalle alici in cottura senza rompersi.
Posso preparare i pomodorini in anticipo?
Puoi cuocere i pomodorini con i filetti di acciuga anche un'ora prima e tenerli da parte. Le alici invece conviene cuocerle al momento, perché bastano due minuti e rendono meglio appena fatte.
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