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Spaghetti pane capperi acciughe

Primi di mare 22 min Bassa

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Spaghetti conditi con acciughe sciolte, capperi e pomodorini, guarniti con pane tostato e prezzemolo tritato
Video n. 71 del canale

Gli spaghetti pane capperi e acciughe li preparo in poco più di venti minuti, e il segreto sta nel pane tritato finemente che tosto in padella con un filo d’olio e i gambi del prezzemolo fino a renderlo croccante.

In un’altra padella sciolgo le acciughe con i capperi, il doppio concentrato di pomodoro e i pomodorini divisi a metà, poi finisco di cuocere gli spaghetti direttamente nel sugo, aggiungendo acqua di cottura quando serve.

È un piatto povero, ma il contrasto tra il sapido delle acciughe, la dolcezza del pomodoro e il croccante del pane lo rende davvero appagante.

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Spaghetti pane capperi acciughe

Gli spaghetti pane capperi e acciughe li preparo in poco più di venti minuti, e il segreto sta nel pane tritato finemente che tosto in padella con un filo d’olio e i gambi del prezzemolo fino a renderlo croccante.
In un’altra padella sciolgo le acciughe con i capperi, il doppio concentrato di pomodoro e i pomodorini divisi a metà, poi finisco di cuocere gli spaghetti direttamente nel sugo, aggiungendo acqua di cottura quando serve.
È un piatto povero, ma il contrasto tra il sapido delle acciughe, la dolcezza del pomodoro e il croccante del pane lo rende davvero appagante.
Porzioni2
Preparazione 12 minuti
Cottura 10 minuti
DifficoltàBassa
Costo Basso

Ingredienti

Procedimento

  • Tagliamo le fette di pane a pezzettini molto sottili e poi, con molta attenzione e l’aiuto del coltello, lo andiamo a tritare molto finemente. In alternativa potete utilizzare un frullatore.
  • In una padella inserite il pane tritato, un filo di olio e.v.o. e i gambi del prezzemolo tagliati finemente. Facciamo cuocere a fiamma bassa fino a quando non diventa croccante.
  • In una padella inseriamo ancora olio, circa 3 cucchiai, uno spicchio d’aglio, i capperi e le acciughe, il doppio concentrato di pomodoro, il peperoncino e i pomodorini divisi in 2. Lasciamo cuocere a fiamma bassa fino a quando le acciughe non si saranno completamente sciolte.
  • In acqua bollente cuociamo gli spaghetti per la metà del loro tempo di cottura e completiamo la cottura in padella nel nostro sughetto, continuando ad aggiungere acqua della pasta quando necessario.
  • Impiattiamo e completiamo con il pane tostato, prezzemolo tritato, pepe e un filo d’olio.

Domande frequenti

Posso usare il pangrattato al posto delle fette di pane?

Sì, il risultato è simile: tosta il pangrattato in padella con olio e gambi di prezzemolo a fiamma bassa finché non diventa dorato e croccante, poi tienilo da parte per l'impiattamento.

Come conservo gli spaghetti avanzati?

Conservali in un contenitore chiuso in frigorifero per un giorno al massimo. Al momento di scaldarli aggiungi un goccio d'acqua e ripassali in padella; il pane tostato va aggiunto solo all'ultimo per non perdere croccantezza.

Posso omettere il peperoncino o sostituirlo?

Certo, il peperoncino è facoltativo e serve solo a dare una nota piccante. Se preferisci puoi eliminarlo del tutto oppure usare una punta di pepe nero al momento dell'impiattamento.

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