Spaghetti pane capperi acciughe
Gli spaghetti pane capperi e acciughe li preparo in poco più di venti minuti, e il segreto sta nel pane tritato finemente che tosto in padella con un filo d'olio e i gambi del prezzemolo fino a renderlo croccante.In un'altra padella sciolgo le acciughe con i capperi, il doppio concentrato di pomodoro e i pomodorini divisi a metà, poi finisco di cuocere gli spaghetti direttamente nel sugo, aggiungendo acqua di cottura quando serve.È un piatto povero, ma il contrasto tra il sapido delle acciughe, la dolcezza del pomodoro e il croccante del pane lo rende davvero appagante.
Servings 2 persone
Cost Basso
Ingredienti
- 180 g spaghetti
- 4 pomodorini
- 2 fette pane
- acciughe 1.b.
- q.b. capperi
- 2 fette pane
- q.b. prezzemolo
- q.b. doppio concentrato di pomodoro
- aglio
- peperoncino
- sale
- pepe
- olio e.v..o
Istruzioni
- Tagliamo le fette di pane a pezzettini molto sottili e poi, con molta attenzione e l'aiuto del coltello, lo andiamo a tritare molto finemente. In alternativa potete utilizzare un frullatore.
- In una padella inserite il pane tritato, un filo di olio e.v.o. e i gambi del prezzemolo tagliati finemente. Facciamo cuocere a fiamma bassa fino a quando non diventa croccante.
- In una padella inseriamo ancora olio, circa 3 cucchiai, uno spicchio d'aglio, i capperi e le acciughe, il doppio concentrato di pomodoro, il peperoncino e i pomodorini divisi in 2. Lasciamo cuocere a fiamma bassa fino a quando le acciughe non si saranno completamente sciolte.
- In acqua bollente cuociamo gli spaghetti per la metà del loro tempo di cottura e completiamo la cottura in padella nel nostro sughetto, continuando ad aggiungere acqua della pasta quando necessario.
- Impiattiamo e completiamo con il pane tostato, prezzemolo tritato, pepe e un filo d'olio.