Spaghetti alla puttanesca
Gli spaghetti alla puttanesca vengono saporiti e pronti in venti minuti, con olive, capperi, acciughe e pomodoro in salsa: un piatto sciuè sciuè, come si dice dalle mie parti, semplice, veloce ed economico.Fare la puttanesca è davvero facile: pochi ingredienti bastano a tirare fuori un sugo che profuma di cucina napoletana.È il primo che preparo quando ho tanta fame ma poca voglia di stare ai fornelli, perché in una padella sola si risolve tutto.
Servings 3 persone
Cost Basso
Ingredienti
- olive verdi e nere in salamoia
- 400 g pomodorini in salsa
- 300 g spaghetti
- q.b. origano
- 6 filetti di acciughe
- 2 spicci d'aglio
- 250 g provola bianca
- 1 peperoncino
- olio, sale e pepe
- q.b. prezzemolo
Istruzioni
- Prima operazione: recuperiamo un cucchiaio di capperi e li mettiamo in una ciotola con un pochino d'acqua in modo da eliminare il sale in eccesso.
Recuperiamo una decina di olive verdi e una decina di olive nere, che teniamo da parte in una ciotola.
In una padella versiamo un bel fondo di olio e.v.o., accendiamo la fiamma e inseriamo all'interno i 2 spicchi d'aglio e i filetti di acciuga. Aggiungiamo un pochino di peperoncino, se di vostro gradimento. - Non appena l'olio inizia a soffriggere, aggiungiamo le olive e i capperi che avevamo messo in ammollo in precedenza.
Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e aggiungiamo i pomodori in salsa e un pochino d'acqua.
Facciamo prendere nuovamente calore e aggiungiamo anche un cucchiaino di origano.
Mescoliamo bene e andiamo a sminuzzare all'interno i gambi del prezzemolo, e rimuoviamo gli spicchi. - Lasciamo cuocere il sugo a fiamma media per 10 minuti, dopodiché in acqua bollente caliamo gli spaghetti.
Un minuto prima del termine della cottura della pasta, con delle pinze la andiamo a scolare direttamente nel sugo e mescoliamo bene in modo da condire la pasta e insaporirla.
Spegniamo la fiamma e ci andiamo a sminuzzare con delle forbici il prezzemolo avanzato, che deve essere abbondante in questa ricetta.