Vai al contenuto
Blu Basilico
Menu

Spaghetti alla puttanesca

Primi di terra 20 min Bassa

Vai alla ricetta
Spaghetti alla puttanesca con olive, capperi e pomodoro serviti in una padella con prezzemolo tritato
Video n. 128 del canale

Gli spaghetti alla puttanesca vengono saporiti e pronti in venti minuti, con olive, capperi, acciughe e pomodoro in salsa: un piatto sciuè sciuè, come si dice dalle mie parti, semplice, veloce ed economico.

Fare la puttanesca è davvero facile: pochi ingredienti bastano a tirare fuori un sugo che profuma di cucina napoletana.

È il primo che preparo quando ho tanta fame ma poca voglia di stare ai fornelli, perché in una padella sola si risolve tutto.

Stampa

Spaghetti alla puttanesca

Gli spaghetti alla puttanesca vengono saporiti e pronti in venti minuti, con olive, capperi, acciughe e pomodoro in salsa: un piatto sciuè sciuè, come si dice dalle mie parti, semplice, veloce ed economico.
Fare la puttanesca è davvero facile: pochi ingredienti bastano a tirare fuori un sugo che profuma di cucina napoletana.
È il primo che preparo quando ho tanta fame ma poca voglia di stare ai fornelli, perché in una padella sola si risolve tutto.
Porzioni3
Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
DifficoltàBassa
Costo Basso

Ingredienti

Procedimento

  • Prima operazione: recuperiamo un cucchiaio di capperi e li mettiamo in una ciotola con un pochino d’acqua in modo da eliminare il sale in eccesso.
    Recuperiamo una decina di olive verdi e una decina di olive nere, che teniamo da parte in una ciotola.
    In una padella versiamo un bel fondo di olio e.v.o., accendiamo la fiamma e inseriamo all’interno i 2 spicchi d’aglio e i filetti di acciuga. Aggiungiamo un pochino di peperoncino, se di vostro gradimento.
  • Non appena l’olio inizia a soffriggere, aggiungiamo le olive e i capperi che avevamo messo in ammollo in precedenza.
    Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e aggiungiamo i pomodori in salsa e un pochino d’acqua.
    Facciamo prendere nuovamente calore e aggiungiamo anche un cucchiaino di origano.
    Mescoliamo bene e andiamo a sminuzzare all’interno i gambi del prezzemolo, e rimuoviamo gli spicchi.
  • Lasciamo cuocere il sugo a fiamma media per 10 minuti, dopodiché in acqua bollente caliamo gli spaghetti.
    Un minuto prima del termine della cottura della pasta, con delle pinze la andiamo a scolare direttamente nel sugo e mescoliamo bene in modo da condire la pasta e insaporirla.
    Spegniamo la fiamma e ci andiamo a sminuzzare con delle forbici il prezzemolo avanzato, che deve essere abbondante in questa ricetta.

Domande frequenti

Posso usare olive già denocciolate?

Sì, puoi usare olive denocciolate per comodità. Nella ricetta io tengo da parte una decina di olive verdi e una decina di nere intere, ma il risultato nel sugo non cambia.

Quanto si conserva il sugo alla puttanesca?

Il sugo cotto si conserva in frigo, coperto, per un paio di giorni. Al momento di usarlo basta scaldarlo a fiamma bassa con un goccio d'acqua prima di saltarci la pasta.

Posso sostituire i pomodorini in salsa con i pelati?

Sì, i pelati vanno bene: schiacciali con le mani prima di aggiungerli in padella. Il sapore resta quello, cambia solo la consistenza del sugo.

Le nuove ricette escono prima sul canale YouTube. Iscriviti al canale

Vai alla ricetta