Spaghetti con provolone e mortadella
Gli spaghetti provolone e mortadella sono un primo che preparo in poco più di mezz'ora, con la mortadella rosolata in padella fino a diventare croccante e il provolone grattugiato che si scioglie in mantecatura. È un piatto che mi riporta all'infanzia, semplice e diretto, con i pistacchi tritati a dare una nota diversa dal solito. Due porzioni, una padella, e il gioco è fatto.
Servings 2 persone
Cost Basso
Ingredienti
- 100 g mortadella
- 100 g spaghetti
- 30 g pistacchi
- 1 noce burro
- 80 g provolone
- olio e.v.o.
- sale e pepe
Istruzioni
- Mettere a mollo in acqua i nostri pistacchi sgusciati.
- Tagliare la mortadella a listarelle dello spessore di circa 1 cm.
- In una padella, senza aggiungere nessun tipo di condimento, far rosolare la mortadella fino a renderla croccante.
- Non appena cotta, tenere da parte qualche pezzettino di mortadella e aggiungere nella restante una noce di burro.
- Iniziare la cottura degli spaghetti.
- Tritare in modo grossolano i nostri pistacchi e grattugiare il nostro provolone.
- Due minuti prima che la pasta completi la sua cottura, farla saltare in padella con la mortadella e il burro, aggiungendo il provolone grattugiato e acqua di cottura. Spegnere la fiamma e mantecare la pasta aggiungendo anche una parte dei nostri pistacchi tritati.
- Impiattare decorando con le fettine di mortadella messe da parte e un pizzico di pepe macinato al momento.