Spaghetti con provolone e mortadella
Il video carica contenuti da YouTube: accetta per vederlo.
Gli spaghetti provolone e mortadella sono un primo che preparo in poco più di mezz’ora, con la mortadella rosolata in padella fino a diventare croccante e il provolone grattugiato che si scioglie in mantecatura. È un piatto che mi riporta all’infanzia, semplice e diretto, con i pistacchi tritati a dare una nota diversa dal solito. Due porzioni, una padella, e il gioco è fatto.
Spaghetti con provolone e mortadella
Ingredienti
- 100 g mortadella
- 100 g spaghetti
- 30 g pistacchi
- 1 noce burro
- 80 g provolone
- olio e.v.o.
- sale e pepe
Procedimento
- Mettere a mollo in acqua i nostri pistacchi sgusciati.
- Tagliare la mortadella a listarelle dello spessore di circa 1 cm.
- In una padella, senza aggiungere nessun tipo di condimento, far rosolare la mortadella fino a renderla croccante.
- Non appena cotta, tenere da parte qualche pezzettino di mortadella e aggiungere nella restante una noce di burro.
- Iniziare la cottura degli spaghetti.
- Tritare in modo grossolano i nostri pistacchi e grattugiare il nostro provolone.
- Due minuti prima che la pasta completi la sua cottura, farla saltare in padella con la mortadella e il burro, aggiungendo il provolone grattugiato e acqua di cottura. Spegnere la fiamma e mantecare la pasta aggiungendo anche una parte dei nostri pistacchi tritati.
- Impiattare decorando con le fettine di mortadella messe da parte e un pizzico di pepe macinato al momento.
Domande frequenti
Posso sostituire il provolone con un altro formaggio?
Sì, puoi usare un formaggio a pasta semidura che fonda bene in mantecatura. L'importante è grattugiarlo finemente e aggiungerlo a fiamma spenta con un po' di acqua di cottura, così si crea la crema.
I pistacchi si possono omettere?
Puoi saltarli se non li hai, ma danno croccantezza e un contrasto al sapore ricco della mortadella. Se li usi, mettili a mollo in acqua prima di tritarli grossolanamente.
Posso preparare la mortadella in anticipo?
La mortadella va rosolata in padella senza condimento fino a renderla croccante, poi si tiene da parte qualche pezzetto per decorare. Meglio farla al momento perché perde croccantezza se aspetta troppo.
Le nuove ricette escono prima sul canale YouTube. Iscriviti al canale
Vai alla ricetta