Prepariamo le mele: dopo averle sbucciate, dividetele in 4 spicchi dopo aver eliminato il torsolo e tagliatele a pezzettini di circa 1 cm. Tenete 3 spicchi dal totale, che invece andranno tagliati a fette dello spessore di circa 3 mm. Mettete le fette e i pezzettini di mela in una ciotola e spremete al di sopra il mezzo limone, mescolando con delicatezza per evitare che si anneriscano. Tenetele da parte.

In una ciotola rompete un uovo, aggiungete tutto lo zucchero e, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, amalgamate gli ingredienti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungete il latte e la farina setacciata e continuate a mescolare per qualche minuto. A questo punto aggiungete i 40 ml di olio e la mezza bustina di lievito e date un'ultima mescolata a tutti gli ingredienti.

Aggiungete i pezzetti di mela al nostro impasto appena ottenuto, tenendo da parte le fette che ci serviranno successivamente. Volendo, potete aggiungere anche il succo di limone presente nelle mele, che conferirà un ottimo aroma alla nostra torta. Mescolate con una spatola per amalgamare l'impasto e i pezzetti di mela e versate il composto in uno stampo (22 cm), già imburrato e infarinato.

Decorate a vostra fantasia la superficie della torta con le fette di mela e infornate per 60 minuti a 180 gradi.