Torta di mele
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Questa torta di mele senza burro è la più soffice che io abbia mai sfornato: dentro pezzetti di mela, sopra una crosticina dolce che si forma in cottura. Se dico torta di mele penso alla mamma, alla nonna, alla zia: è un dolce che sa di famiglia. Tra tutte le versioni che ho provato, questa resta la mia preferita perché l’impasto viene leggero grazie all’olio di semi al posto del burro. Tre mele, un uovo, dieci minuti di preparazione e il forno fa il resto.
Non vi resta che accendere il forno e prepararla.
Torta di mele
Ingredienti
Procedimento
- Prepariamo le mele: dopo averle sbucciate, dividetele in 4 spicchi dopo aver eliminato il torsolo e tagliatele a pezzettini di circa 1 cm. Tenete 3 spicchi dal totale, che invece andranno tagliati a fette dello spessore di circa 3 mm. Mettete le fette e i pezzettini di mela in una ciotola e spremete al di sopra il mezzo limone, mescolando con delicatezza per evitare che si anneriscano. Tenetele da parte.
- In una ciotola rompete un uovo, aggiungete tutto lo zucchero e, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, amalgamate gli ingredienti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungete il latte e la farina setacciata e continuate a mescolare per qualche minuto. A questo punto aggiungete i 40 ml di olio e la mezza bustina di lievito e date un’ultima mescolata a tutti gli ingredienti.
- Aggiungete i pezzetti di mela al nostro impasto appena ottenuto, tenendo da parte le fette che ci serviranno successivamente. Volendo, potete aggiungere anche il succo di limone presente nelle mele, che conferirà un ottimo aroma alla nostra torta. Mescolate con una spatola per amalgamare l’impasto e i pezzetti di mela e versate il composto in uno stampo (22 cm), già imburrato e infarinato.
- Decorate a vostra fantasia la superficie della torta con le fette di mela e infornate per 60 minuti a 180 gradi.
Domande frequenti
Posso usare un altro olio al posto dell'olio di semi?
Sì, va bene anche un olio di oliva dal sapore delicato. L'importante è che non sia troppo intenso, altrimenti coprirebbe il gusto delle mele.
Come conservo la torta di mele?
Sotto una campana di vetro o avvolta nella pellicola si mantiene morbida per due-tre giorni a temperatura ambiente. Se fa molto caldo, meglio tenerla in frigo.
Posso aggiungere il succo di limone all'impasto?
Sì, nel terzo passaggio della ricetta vi suggerisco proprio questo: il succo usato per non far annerire le mele può finire nell'impasto e dare un aroma in più.
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