Peperoni imbottiti di Rosa

I peperoni imbottiti — puparuol mbuttunat — mia madre li fa da sempre così: pane raffermo bagnato e strizzato, olive, capperi, acciughe, e i peperoni interi che si riempiono con il cucchiaio senza tagliarli a metà. È una ricetta sannita, di quelle che si fanno in agosto quando i peperoni costano niente e il pane di ieri non si butta.

La ricetta è sua, la voce del video è mia: gliel’ho chiesto e mi ha detto che davanti alla telecamera non ci sta. In cucina però c’è lei, e si vede.