Zuppa di legumi e cereali
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La zuppa di legumi e cereali è una pietanza confortevole, calda e cremosa, figlia del gusto genuino della tradizione italiana. Io la preparo con orzo, farro e lenticchie, aggiungendo brodo vegetale poco alla volta perché resti sempre morbida e mai asciutta. In tutto ci vogliono 40 minuti di cottura e il risultato è un piatto unico che scalda davvero.
A completare il piatto ci sono crostini di pane tostati in padella, un filo d’olio a crudo e, se vi piace, un pizzico di peperoncino.
Zuppa di legumi e cereali
Ingredienti
- 100 g lenticchie
- 50 g orzo
- 100 g farro
- 4 l brodo vegetale
- 2 fette pane
- foglie di salvia
- 2 spicchi aglio
- q.b. olio e.v.o.
- q.b. sale e pepe
- q.b. peperoncino
Procedimento
- In una pentola inseriamo un filo d’olio e lo spicchio d’aglio e lasciamo soffriggere per 1 minuto.
- Aggiungiamo 3 mestoli di brodo e il nostro orzo, che avrà una cottura di 40 minuti.
- Aggiungiamo anche le nostre foglie di salvia, sale e pepe, e lasciamo cuocere per 5 minuti.
- Dopo 5 minuti inseriamo le nostre lenticchie, che avranno un tempo di cottura di 35 minuti, e continuiamo ad aggiungere brodo.
- Dopo 5 minuti inseriamo le nostre lenticchie, che avranno un tempo di cottura di 35 minuti, e continuiamo ad aggiungere brodo. Facciamo cuocere per altri 10 minuti.
- Dopo 10 minuti aggiungiamo il nostro farro, che avrà una cottura di 25 minuti, e facciamo cuocere tutti gli ingredienti insieme regolando di sale e pepe. Se preferite, aggiungete anche un po’ di peperoncino.
- In una padella tostiamo il nostro pane, che abbiamo tagliato a pezzetti, con un filo d’olio. Fate attenzione a non far asciugare mai la zuppa, aggiungendo sempre brodo nel caso ce ne fosse bisogno.
- Dopo 4 minuti di cottura impiattiamo la nostra zuppa e disponiamo su di essa il pane tostato. Completiamo con un filo d’olio e.v.o. a crudo e un pizzico di pepe.
Domande frequenti
Posso preparare la zuppa di legumi e cereali in anticipo?
Sì, puoi cuocerla e conservarla in frigorifero per un giorno. Al momento di servirla, scaldala a fuoco basso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale per riportarla alla giusta cremosità.
Posso sostituire l'orzo o il farro con altri cereali?
Puoi usare riso o grano saraceno, tenendo presente che i tempi di cottura cambiano. Regola l'aggiunta di brodo in modo che la zuppa non si asciughi mai durante la cottura.
Come faccio a evitare che la zuppa si asciughi troppo?
Aggiungi brodo vegetale poco alla volta durante tutta la cottura, come indicato nei passaggi. Controlla soprattutto dopo aver inserito il farro, che assorbe molto liquido nei suoi 25 minuti di cottura.
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