Pappardelle al tartufo nero burro e salvia
Il video carica contenuti da YouTube: accetta per vederlo.
Le pappardelle al tartufo nero con burro e salvia sono un primo piatto che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di speciale senza complicarmi la vita: bastano pochi minuti e il profumo del tartufo fa tutto il lavoro.
In questa ricetta uso 150 g di pappardelle, 50 g di burro, 10 g di tartufo nero grattugiato finemente, pecorino romano e tre foglie di salvia.
Vi consiglio di provarlo perché è davvero difficile descrivere a parole l’esplosione di sapori che questo condimento riesce a dare.
Pappardelle al tartufo nero burro e salvia
Ingredienti
- 150 g pappardelle
- 50 g burro
- 10 g tartufo nero
- q.b. pecorino romano
- 3 foglie salvia
Procedimento
- Dopo aver pulito con una spazzola il tartufo da eventuali impurità e residui di terra, grattugiarlo molto finemente.
- In una padella sciogliere una noce di burro con le foglioline di salvia e non appena il burro sarà completamente sciolto spegnere la fiamma e aggiungere il tartufo.
- Calare le pappardelle in cottura in acqua salata e scolarle in padella un minuto prima del termine della cottura.
Domande frequenti
Posso usare il tartufo nero conservato al posto di quello fresco?
Sì, puoi sostituirlo: grattugialo finemente come faresti con quello fresco e aggiungilo al burro fuso con la salvia a fiamma spenta, così il calore residuo sprigiona il profumo senza bruciarlo.
Quale formaggio posso usare al posto del pecorino romano?
Il pecorino romano dà sapidità e carattere, ma se preferisci un gusto più delicato puoi sostituirlo con parmigiano reggiano grattugiato, aggiunto a crudo sulle pappardelle.
Posso preparare il condimento in anticipo?
Meglio di no: il burro con salvia e tartufo va preparato al momento, perché il tartufo perde aroma se resta troppo a lungo a contatto con il calore. Puoi però pulire e grattugiare il tartufo qualche minuto prima di calare la pasta.
Le nuove ricette escono prima sul canale YouTube. Iscriviti al canale
Vai alla ricetta