161 – Pasta kataifi fatta in casa

Procedimento:

1. In una ciotola, unire la farina, l'amido di mais e il sale, quindi mescolare bene con una forchetta.
2. Aggiungere l'acqua e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Aggiungere l'olio di semi di arachidi e continuare a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
4. Trasferire il composto in una sac à poche usa e getta.
5. In una padella antiaderente, ricavare un foro sottilissimo nella sac à poche, quindi versare il composto all'interno.
6. Cuocere la pasta kataifi, versando il composto con un movimento continuo e ondulatorio, muovendosi da sinistra a destra.
7. Quando la pasta sarà cotta, staccarla con una spatola e trasferirla in un piatto.
8. Ripetere l'operazione fino ad esaurire il composto.
9. Pulire la padella tra un'operazione e l'altra.

Una volta preparata la pasta kataifi, si può utilizzare per preparare il piatto di gamberoni con salsa agrodolce, seguendo la seconda parte della ricetta.